ТыжИсторик

Ищи жену в огороде, а не в хороводе. Эта старинная пословица рассказывает нам об одном обычае, который был принят в русских городах до XIX века. Именно хороводы были излюбленным развлечением молодёжи и местом знакомств. Старшие горожане приходили на хороводы не просто посмотреть и развлечься, но и чтобы подыскать невест для своих сыновей. Обычно в городах были специальные места для хороводов. Например, в Петербурге это была Сенная площадь, а в Москве — Марьина Роща. В некоторых городах хоровод переставал быть кругом и становился гуляющей ленточкой. Например, в Белозерске в конце XVIII века был обычай, когда молодые девушки выстраивались в одну линию, накрывались белым непрозрачным покрывалом и ходили по улицам. Во главе колонны была одна женщина-повелительница. Девушки не видели ничего вокруг, ими управляла только женщина-повелительница. Их задачей было отвесить поклон каждому почётному гражданину. Нередко, конечно, это заканчивалось шутками. Например, девушки всей цепочкой кланялись какому-нибудь фонарному столбу или местному блаженному. Заходите в наш телеграмм t.me/...rik

Очень люблю старые фото, особенно, бытовые, любительские, непостановочные. Вот нарыла такую милоту! 1965 год. Гимнастика с малышами в детском саду, Предполагалось, что забота советского правительства о гражданине начиналась с самого рождения. С 2-месячного возраста будущим строителям светлого будущего предлагались ясли при детских садах. И если ясельные группы становились вторым домом далеко не для всех, то уже непосредственно детсады навещали подавляющее число советских детишек. Ну, так считалось в идеале, реальная жизнь, как говорится, "опережает мечту", поэтому было по-разному, Заходите в наш телеграмм t.me/...rik

Ну а теперь поговорим о дикой капусте. Именно от нее происходят все виды капусты от брокколи до кольраби, а также салат кейл, которые являются сортами одного биологического вида. Капуста распространилась по всему миру еще в древности — и именно из Европы.  Это растение прекрасно тем, что есть можно и стебель (кочерыжку), и листья, и соцветия. Селекционеры разных эпох стремились максимально увеличить один из этих элементов. Давайте разбираться по порядку. Листь. Все началось примерно 3500 лет назад, когда европейцы Бронзового века одомашнили дикую горчицу — скорее всего на территории Австрийских Альп. По-видимому, варвары познакомили с этой культурой греков и римлян. Те сажали горчицу у себя в огородах, отбирая растения с самым большим количеством листьев. Центром селекции стала Сицилия. Капуста римлян ближе всего походила на салат кейл. Кстати, само это слово, совершенно непривычное для нас, россиян, на самом деле очень древнее и восходит к протоиндоевропейскому kaulis. В IX-X веках европейские (скорее всего немецкие) фермеры смогли заставить листья расти так плотно, чтобы получался скрученный шарик — так появилась наша родная белокачанная капуста. Цветки Другие античные селекционеры, преимущественно в теплых странах Средиземноморья, ставили на сорта с крупными и плотными цветочными головками и более толстыми и сочными стеблями, поддерживающими эти цветы. Так появились брокколи, цветная капуста и романеско. Где-то в VI-VII веках разновидность брокколи попала в Китай по Шелковому пути. Там из нее вывели капусту кай-лан, или азиатское брокколи. Интересно, что несмотря на "цветковую" селекцию, в Азии едят прежде всего листья и стебли. Стебли В конце Средневековья в где-то Северной Европе вывели кольраби — буквально «капустную редьку» в переводе с немецкого. В ней ставили на мощный стебель, точнее на его расширение в подземной части. Где-то в позднем Средневековье понятно в каком регионе появляется брюссельская капуста, у которой за счет мощного и длинного стебля не формируется одного большого пучка листьев — вместо этого по всему стеблю вырастает много маленьких кочанчиков.  P.S. Ну разве есть в русском языке слово прекраснее, чем кочерыжка? Заходите в наш телеграмм t.me/...rik

Ну если окрошка уже не заходит, то вот вам древнеассирийский суп! ШИРВА — почти вегетарианский суп. Рецепт немного модернизирован под современные реалии Необходимо налить в чугунную или алюминиевую кастрюлю 3 — 4 литра воды. Очистить две-три картофелины, опустить в воду. Туда же положить помидор и перец, предварительно проколов их вилкой в нескольких местах. Очистить луковицу и добавить в кастрюлю. Взять по 20 граммов киндзы, петрушки и укропа, остался целым, опустить в кастрюлю. Туда же — капустный лист. Варить до полной готовности овощей. Солить по вкусу. Пока суп варится, взять небольшую луковицу, очистить, порезать на дольки и обжарить в подсолнечном масле. Лук должен стать золотистого цвета. Добавить на кончике ножа красного перца. Жарить все это вместе некоторое время. Когда овощи сварятся, огонь под кастрюлей не выключать. Зачерпнуть пол половника жидкости и вылить в сковороду с луком, размешать. После этого массу из сковороды перелить в кастрюлю. Разбить одно яйцо и добавить в суп. Хорошо взболтать половником и сразу же выключить огонь, чтобы не кипело. Зелень и овощи не вынимать. Пить следует сам отвар. Лучше без хлеба. Заходите в наш телеграмм t.me/...rik

Утренней веселости пост! 1901 год. Максим Горький и Федор Шаляпин. Их дружба длилась около 30 лет. Заходите в наш телеграмм, там тоже весело t.me/...rik

Однако , время к обеду! Окрошка ИЗ 1892 ГОДА Исходя из рецепта кулинарной книги «Образцовая кухня» 1892 года, в окрошку клали всё мясное, что только было: жареная или варёная говядина, телятина, баранина, ветчина. Также раньше сами готовили домашний квас и специальную заправку. 300-400 г отварной говядины; 2 яйца; 2 ст.л. жирной сметаны; 2 ч.л. горчицы; 1 л кваса; 2 шт. огурца; 1/2 пучка укропа; 1/2 пучка зелёного лука; щепотка соли и сахара. Рецепт заправки: Сварите два яйца и в миске измельчите готовые желтки с двумя чайными ложками горчицы. Добавьте соль и сахар по вкусу и две столовые ложки жирной сметаны. Далее разведите заправку бутылкой кваса. Туда добавьте измельчённое мясо и мелко нарубленную зелень. Нарежьте мелким кубиком огурцы и зелёный лук и подайте на стол в отдельной тарелке. Заходите в наш телеграмм t.me/...rik