Стоит ли штрафовать сотрудников, особенно, сейчас в условиях перманентного стресса? У меня в кофейнях нет штрафов уже много лет. Рассказываю, почему именно так:
⠀ 1. Берите самое дорогое помещение в самом центре города. Оно же неспроста самое дорогое, огромный трафик вам обеспечен с первого дня работы 2. Берите помещение, из которого съехало до вас много арендаторов, и у них ничего не получилось. Особенно, с таким же продуктом как у вас. У них нет, но у вас то точно получится. Все такие, а вы не такой 3. Берите помещение в новом проекте, пространстве еще на стадии проектирования. Ведь первым достаются самые льготные условия и самое главное застолбить вовремя место...
Я первый раз за 6,5 лет привлек кредитные средства на открытие большой кофейни.
⠀
До этого всегда открывал «на тоненького»:
⠀
☑️вытаскивал деньги из оборотки,
☑️не выводил свою прибыль,
☑️занимал,
☑️открывал с очень простым оборудованием, а потом улучшал
☑️брал оборудование в рассрочку,
☑️открывал без части оборудования и мебели, потом доделывал
☑️растягивал ремонт и открытие, чтобы набрать денег
⠀
Каждый раз я ввязываюсь в открытие новой кофейни, не имея понятия, где я возьму деньги, но меня это не останавливает...
Часто на консультации приходят с запросом - я купил(а) готовую кофейню, да еще и в кредит, меня обманули, она денег не приносит, что мне делать? Иногда это кофейни перепроданные по несколько раз Я искренне удивляюсь навыкам в продажах тех людей, которым удается продавать такие «бизнесы» Даже если вы покупаете успешную кофейню, первое с чем вам нужно работать, как и при создании своей кофейни - с концепцией и командой. Вам нужно либо полностью понять и принять прошлую концепцию, команду и аудиторию,...
◦ Ждать пока откроется очередная кофейня на том месте, которое вам понравилось
⠀
◦ Ждать пока закроется какая-нибудь кофейня, чтобы себя успокоить
⠀
◦ Думать, что проблема только в деньгах
⠀
◦ Ждать пока все сложится
⠀
◦ Ждать пока будет больше времени
⠀
◦ Пойти учиться на бариста
⠀
◦ Пойти учиться на бухгалтера
⠀
◦ Пойти получать MBA
⠀
◦ Ездить на выставки франшиз
⠀
◦ Ходить на все тренинги по бизнесу. Особенно, бесплатные
⠀
◦...
в определенный момент понимают, что просто обменивать часы на деньги уже дальше некуда, часы кончаются, стоимость поднимать не получается, устаешь все больше и больше и хочется меньше вкладывать личных часов в индивидуальную работу, но зарабатывать больше.
⠀
Мысль правильная и эволюционно обоснованная, но решения после неё и результаты могут сильно отличаться
⠀
Самый «простой» вариант по их мнению - открыть свой зал. Ну все же понятно и просто, открою зал, подтяну своих клиентов, найду еще новых,...
КОФЕБИЗНЕС. Ликбез для чайников. #4 Помещение Варианта два: либо вы выбираете площадь под формат, либо формат под площадь. И то, и другое имеет место быть. Если попалось очень хорошее место по расположению, то приходится формат под площадь подстраивать. Если в вашем городе много вариантов по помещениям (жесткую и негибкую концепцию мы сейчас не рассматриваем, т.к. говорим про кофейные стартапы), тогда ищите подходящее по площаде и форме, чтобы реализовать все свои идеи. 1. Стоимость аренды
Высокая аренда может убить любой бизнес, особенно, начинающий...
Кофебизнес. Ликбез для кофейников #2. КОФЕМАШИНЫ Отталкивайтесь от бюджета и концепции своего проекта. Если вы именно про кофе, про качественный продукт, нужно инвестировать в оборудование хорошие деньги. Но по своему опыту скажу следующее, что с хорошим зерном, диким желанием делать правильно, навыками бариста и ежедневным контролем, можно и на простом недорогом оборудовании выдавать качественный продукт (мы так делали в начале пути и частично делаем сейчас). Но в обратную сторону это не работает, т...
Регулярные платежи и затраты в кофейнях Часть из этих цифр забывают или упускают из вида при расчете бизнес-плана. Чаще всего ограничиваются стоимостью аренды и, как правило, заниженной стоимостью коммунальных услуг(со слов арендодателя). РАО + ВОИС(дань за вещание музыки) – 1500-2000 руб
Пожарно-охранная сигнализация – 3000 руб
Интернет – 2000 руб
Wifi авторизация – 1500 руб
Учетная система - 4000 руб
Клининг – 10 000 руб
Электричество – 12 000 руб
Вода – 1 000 руб
Отопление – 6 000 руб Таким...