СТС

Ингредиенты: Филе грудки утёнка с кожей охлаждённое 2 шт. 500 г Корень сельдерея 500 г Сливочное масло 40 г Апельсин 3 шт. Мёд жидкий 1 ч. ложка Сливочное масло 20 г Тимьян 1 веточка Корица 1 палочка Коньяк 40 мл Розовый перец 30 горошин Соль Перец Зелень (для украшения) Приготовление: 1. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Отправить в кастрюлю с водой и отваривать в течение 25 минут. Слить воду, добавить к сельдерею пару щепоток соли и перебить погружным блендером-ногой до пюреобразной консистенции, контролируя густоту бульоном от сельдерея...

Ингредиенты: Для бисквита: Мёд 210 г Разрыхлитель 20 г Яйца 5 шт. Сахар 180 г Мука 280 г Сливочное масло 20 г Для крема: Молоко 800 мл Манка 130 г Сахар 150 г Ванильный сахар 16 г Сливочное масло 200 г Понадобятся две формы с разъёмными бортами диаметром 23 см и пергамент Приготовление: 1. В кастрюлю перелить 800 мл молока, добавить ванильный сахар и сахар (150 г), перемешать и довести до кипения. Всыпать манку и одновременно замешивать венчиком. Добавить щепотку соли и продолжать заваривать манку до загустения...

Ингредиенты: Ириски 250 г Сливочное масло 200 г Хлебные палочки 130 г Какао 1 ч. ложка с горкой Соль щепотка Понадобится форма по размеру «колбаски» 15 на 30 см Приготовление: 1. В сотейник отправить кусок сливочного масла, ириски и щепотку соли и растопить на минимальном нагреве до однородной массы, постоянно перемешивая. 2. Половину палочек отправить в куттер и перебить до мелкой крошки, а вторую половину измельчить в крупную крошку в полотенце или пакете. Отправить измельчённые палочки в жидкую массу из ирисок и хорошенько перемешать...