Большой Плов

И опять мы сегодня будем вести разговор о приготовлении плова. Допускаем, что читающий эту публикацию товарищ уже имеет опыт приготовления плова из различных сортов риса. А тут решился приготовить плов из риса Девзира. Что теперь делать. Как приготовить прекрасный плов и удивить всех. 1.Выбор риса Девзира. К этому процессу надо подойти очень серьёзно. Проверить каждую рисинку в общей массе. Целенькая. Крупная. Полупрозрачные они – рисинки. И аромат. Специфический аромат. Такой ферментированный. Пахнет качественным зерном...

Допустим, что все знают и умеют готовить плов. Пусть он у каждого будет свой. И самый настоящий. Кто-то добавляет в него оранжевую морковку. Можно и жёлтой добавить. А еще сделать микс. Жёлтую с оранжевой применить. Не будем рассказывать рецепт тут приготовления плова. Мы уже договорились, что все его знают. Будем говорить об удобстве приготовлении и количестве порций, которые у нас получатся на выходе. Но напомнить о классическом соотношении составляющих плова можно. Значит берётся обычно 1*1*1...

И действительно чем же интересен рис сорта Осман Премиум. Стоит ли его покупать для приготовления плова. Давайте попробуем порассуждать. Побеседовать. Каждый при этом может в комментариях высказать своё мнение. Практика показывает, что из всех круглозерных сортов риса сорт Осман стоит на первом месте. При определённом опыте работы с рисом из него получается хороший плов. Не каша, а именно плов. У этого риса очень маленький процент содержания крахмала. Но и в этом случае есть секреты практические...

Начнём потихоньку рассказы интересные о процессе приготовления плова. И для этого можно начать с самого начала. Как говорится от печки. От масла, на котором готовят плов. Различных масел и жиров в этом процессе принимать участие может множество, но не по количеству, а по ассортименту. Самое главное помните, что общее количество всех масел и жиров всегда имеет одну составляющую. Это мы будем писать в рецептуре. Сегодня говорим о Зигир масле. Или как его еще называют Зигир Ёг. Что же это такое? Зигиром называют семена посевного льна...

Особенностью узбекского плова является обязательное использование моркови. В восточной кухне широко используется желтая морковь, которая придает блюдам нежный аромат, золотистый оттенок и обладает целебными свойствами. Количество добавляемой моркови зависит от рецепта и может составлять от половины до двойного количества по отношению к рису. Морковь делает плов более объемным, улучшает припек риса, способствует более равномерному приготовлению мяса и обогащает блюдо полезными веществами. В Самарканде...

Особенности приготовления плова из риса басмати. Существует множество видов риса басмати, каждый из которых имеет свои особенности. Некоторые предпочитают использовать китайский рис, другие - индийский или пакистанский. Однако, многие сходятся во мнении, что лучший рис для плова — это индийский, упакованный, дорогой сорт без пропаривания. Рис басмати обладает характерным ароматом, который может быть как приятным, так и слишком сильным. Если вы хотите избавиться от запаха, рекомендуется промыть рис под проточной водой в течение 30 минут...

Два главных совета от аксакалов, чтобы мясо в плове хорошо приготовилось и получилось вкусным. Старики всегда советуют только хорошее, а вот мы редко их слушаем. Но такие советы нужно повторить еще раз для всех: Чтобы приготовить вкусный и качественный плов, необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, не стоит мыть мясо перед нарезкой на порционные куски. Это может негативно сказаться на вкусе готового блюда. Вместо этого рекомендуется выбрать максимально свежее и чистое мясо...

Есть ли разница какую баранью ногу брать правую или левую для плова. Независимо от того, какой бараньей ноге вы отдадите предпочтение, правой или левой, разница будет незначительна. Многие считают, что левая сторона мягче, так как баран ложится на нее, предпочитая ее правой стороне, где сердце, чтобы облегчить кровоток. Однако научно подтвержденных данных о том, на какой стороне бараньей ноги баран предпочитает отдыхать, нет. Относительно передней и задней части ноги, мнения расходятся. Некоторые...

Начнём с простого и одновременно очень сложного. Что такое Бухарский плов Оши Софи. Уникальнейший плов. Это король всех пловов. Падишах пловный. Диетический. Очень интересный и хороший плов. Так вот. Иногда, аксакалы рассказали мне, В Бухарском плове Оши Софи могут использовать живоз. Жувоз ёг. Кунжутное масло. Поделились тайной из чего состоит это масло. А я расскажу и вами об этом...

Можно спорить долго. Сломать на этом копья и вилки. Разбить множество пиалок и кесе. Но в этой статье выскажу своей мнение. Самой главной специей в плове есть Зира! Именно её я и стараюсь только добавлять. Тем более, что чайханский плов делают только с зирой. При приготовлении Ташкентского свадебного праздничного плова я добавляю кроме зиры еще чёрный перец горошком. Не молотый. Любители могут добавить куркумы. Но я этого избегаю. Стараюсь делать плов только с зирой. Зира бывает разная. Крупная иранская...

Сортов риса огромное количество. Множество. Среди них выделяется сорт Лазурный. Лазер. Лазарь. Можно называть его как вашей душе угодно. От этого его прекрасные качества не изменятся. Вывели селекционеры Узбекистана этот сорт в восьмидесятые года прошлого века. Быстро. Всего за два года. Выбрав самые лучшие семена – элиту, их отправили на Кубу. Затем, через полгода вернули на Родину. Перед рисоводами ставилась задача создать сорт устойчивый к различным болезням и лучший. Он и получился! Длинный по размерам...

Вы не поверите, но для поедания плова в компании существуют определенные правила. Их нет в своде законов, но они сложились годами и столетиями. Ах да! Еще не рассказали читателю что такое ляган. Да и прежде, чем говорить о правилах введём читателя в курс событий. Расскажем маленькую предысторию. И начнем с понимания лягана. Этому блюду придается сакральность народного гостеприимства. За ним общаются. Принимают дорогих гостей. Но можно сказать и по-простому для общего понимания. Ляган — это кухонная утварь...