17,8 тыс подписчиков
☕️За прошлый год в Москве открылось 630 новых ресторанов и кафе. Летом цифра была выше — около 700 заведений, ближе к концу года произошла определенная коррекция. Это нормальная ситуация для отрасли, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
"Дело всегда в популярности той или иной локации, ценах на аренду и других экономических факторах. Ресторанная отрасль — живой организм. Происходит смена приоритетов у гостей, меняются запросы. Любая экономическая ситуация — это всегда время возможностей для бизнеса. Новые вызовы предоставляют новые возможности", — поделился эксперт.
📍 Также владельцы бизнеса всё чаще рассматривают новые форматы заведений в спальных районах. Такая тенденция, в частности, прослеживается, с проектами, ранее работавшими в районе Патриарших прудов. На процесс оказывает влияние как специфика самой локации, так и изменение арендных ставок.
Партнёр и корпоративный бренд-шеф ресторанов Антона Виннера Алексей Подлесных отметил летом, что многие заведения теперь выбирают жилые кварталы. По его словам, сейчас идёт тренд на переезд в спальники.
Около минуты
22 января