19 подписчиков
Торт НАПОЛЕОН непроходи мимо
Отличный выбор! Торт "Наполеон" — это классический слоеный десерт с нежным заварным кремом. Вот подробный
рецепт с пошаговой инструкцией.
🎂 Классический торт "Наполеон"
📋 Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Сливочное масло (охлажденное) — 400 г
Вода ледяная — 200 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Уксус 9% (или лимонный сок) — 1 ст.л. (для эластичности)
Для заварного крема:
Молоко — 1 л
Сахар — 300 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 100 г
Сливочное масло — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Приготовление слоеного теста
1. Натрите охлажденное масло на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
2. Просейте муку в миску, добавьте масло и быстро перетрите руками в крошку.
3. В отдельной емкости смешайте ледяную воду, соль и уксус.
4. Постепенно вливайте жидкость в мучную крошку, быстро замешивая тесто.
5. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
2. Раскатка и выпечка коржей
1. Разделите тесто на 8-10 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт (2-3 мм).
3. Обрежьте края по форме (можно использовать тарелку).
4. Выпекайте каждый корж при 200°C 5-7 минут до золотистого цвета.
5. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для посыпки.
Копировать
3. Приготовление заварного крема
# Алгоритм приготовления крема:
1. Взбейте яйца с сахаром до пены.
2. Добавьте муку, тщательно размешайте до однородности.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая.
4. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте ваниль и масло, перемешайте.
6. Накройте пленкой "в контакт" и остудите до комнатной температуры.
Копировать
4. Сборка торта
1. Каждый остывший корж смажьте обильным слоем крема.
2. Сложите коржи один на другой.
3. Верхний корж и бока также смажьте кремом.
4. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте торт со всех сторон.
5. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 6-8 часов, лучше — ночь.
Копировать
💡 Профессиональные советы
Температура — все ингредиенты должны быть холодными
Раскатка — чем тоньше коржи, тем нежнее торт
Пропитка — не жалейте крем между слоями
Время — чем дольше торт пропитывается, тем вкуснее
⏱️ Время приготовления
Активная работа: 1,5 часа
Выпечка: 40-50 минут
Пропитка: 6-8 часов
Общее время: 8-10 часов
🎨 Вариации
Добавьте в крем коньяк или ром (1 ст.л.)
Между слоями можно добавить ягодное пюре
Для шоколадного варианта добавьте 2 ст.л. какао в крем
Удачи в приготовлении! Этот торт стоит потраченного времени — он получается невероятно нежным и вкусным. 🍰
2 минуты
21 января