41 подписчик
Лечо из кабачков: простой рецепт на зиму
отличный способ разнообразить зимний рацион и сохранить вкус лета в банке. Этот овощной салат, приготовленный с томатной пастой или свежими помидорами, перцем и другими овощами, станет прекрасным дополнением к гарнирам, мясным блюдам или самостоятельной закуской.
Ингредиенты:
Кабачки (молодые) – 2 кг
Перец болгарский (разноцветный) – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Томатная паста – 500 г (или свежие помидоры – 2 кг)
Сахар – 150 г
Соль – 2 ст. л. (без горки)
Уксус 9% – 50 мл
Масло растительное – 150 мл
Чеснок – 5-6 зубчиков (по желанию)
Перец чили (по желанию)
Лавровый лист – 3-4 шт.
Черный перец горошком – 5-6 шт.
Приготовление:
Кабачки моем, при необходимости очищаем от кожуры и семян (если кабачки зрелые). Нарезаем кубиками или полукольцами.
Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой.
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Если используем свежие помидоры, делаем на них крестообразный надрез и ошпариваем кипятком. Снимаем кожицу и измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.
В большой кастрюле или казане разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 минут.
Добавляем томатную пасту (или измельченные помидоры), сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Тушим на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
Добавляем кабачки и перец. Перемешиваем и тушим под крышкой 30-40 минут, пока кабачки не станут мягкими.
В конце добавляем измельченный чеснок (если используем), перец чили (по желанию) и уксус. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Раскладываем горячее лечо в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Готовое лечо из кабачков храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
1 минута
18 июля 2025