ГЛАВНАЯ ЗАДАЧА ДОМОХОЗЯЙКИ.

Главная задача домохозяйки накормить семью.

В Кодинске конца восьмидесятых это было не легко.

Но я справлялась.

Во-первых, нам помогали родители.

Летом в Липецке я варила варенье и в канистрах отправляла по почте.

Клубничное, вишневое, персиковое.

Из Москвы мы привозили импортное детское питание.

Детскую смесь Tutelly и детские фруктовые каши.

Когда каши заканчивались, Валерина мама присылала их посылками.

И обязательно в посылках были копченые колбасы, московские конфеты и другие вкусняшки.

Во-вторых, Валера добытчик.

У нас всегда была рыба.

Много рыбы.

С охоты приносил зайцев, рябчиков.

Иногда нас угощали мясом марала.

В третьих, тайга была всегда щедрой для тех, кто не ленился.

Мы собирали и заготавливали грибы, орехи и ягоды осенью.

Весной собирали черемшу, дикий лук, листья медуницы, стебли крапивы.

Не смейтесь.

Весной очень хотелось зелени, видимо сказывался авитаминоз.

Я многое могла на кухне до замужества.

А здесь научилась готовить дичь и дары природы.

Квасить, солить, сушить, мочить….

Могу поделиться рецептами.

Супчик из рябчика.

Заяц запечённый с картофелем.

Пирог из налима.

Строганина из оленины.

Я даже жаркое из белок готовила.

Пирожки с диким луком, с грибами, с разными ягодами.

Салат из листьев медуницы.

Черемша со сметаной.

На десерт у нас были моченая брусника со сгущёнкой или черничное варенье тоже со сгущёнкой и кедровыми орешками.

Я даже торт Птичье молоко пекла, не говоря уже о простом бисквите.

На балконе в большом ведре всегда были замороженные булочки.

Тесто готовилось на недрозжевой закваске.

Какая-то умелица готовила из картошки закваску и она расходилась по рукам хозяек всего Кодинска.

Здесь я научилась хранить все продукты в замороженном виде.

Зимой из ближайшей деревни Проспихино привозили молоко в форме миски, в которой оно замораживалось.

Очень удобно.

Откалываешь нужный кусочек, остальное дальше хранится.

А мясо и рыбу надо сначала просто заморозить, а потом несколько раз окунать в воду, пока толстый слой льда не покроет весь кусок.

Иначе от мяса одни волокна остаются.

Мясо сублимируется.

А птицу надо в опереньи хранить.

Жизненные обстоятельства лучшие учителя и наставники. ;)

1 минута

20 ноября 2024