9 подписчиков
Говядина по-бургундски:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг говядины (лучше всего взять лопаточную часть или грудинку)
- 200 г копченого бекона
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки муки
- 500 мл красного вина (желательно бургундского)
- 300 мл говяжьего бульона
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка тимьяна
- 200 г шампиньонов
- 200 г мелких луковиц (лук-шалот)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. **Подготовка мяса и овощей:**
- Нарежьте говядину крупными кубиками (около 4 см).
- Нарежьте бекон полосками и обжарьте его в большой кастрюле до хрустящей корочки. Выньте бекон и отложите в сторону.
- В той же кастрюле на вытопившемся жире обжарьте мясо до золотистой корочки. Выньте и отложите.
2. **Овощи:**
- Нарежьте морковь и лук крупными кусками и обжарьте в той же кастрюле, где жарилось мясо, до мягкости.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. **Тушение:**
- Верните мясо и бекон в кастрюлю к овощам. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
- Влейте вино и говяжий бульон, добавьте томатную пасту, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
4. **Грибы и лук-шалот:**
- Обжарьте шампиньоны и мелкие луковицы на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте их в кастрюлю за 30 минут до окончания тушения.
5. **Подача:**
- Подавайте говядину по-бургундски горячей, с гарниром из картофельного пюре или свежего багета.
Приятного аппетита!
1 минута
9 августа 2024