176 подписчиков
Печерёвка запечённая, с картофелем по шведски.
· Ингредиенты на 6порций
почеревка – 1 кг
· картофель – 1 кг
· лук репка– 0.25 кг
· салат китайский
· соль морская
· перец чили – 2шт
· перец чёрный по вкусу
· барбарис сушеный «Свежее Поле» по вкусу
· лист лавровый по вкусу
· имбирь сушеный по вкусу
· вода минеральная – 200 мл.
·
Приготовление:
Время приготовления 1час 15минут
Так, что же такое почеревка? …
Почеревка это мясо брюшины (часто на куске почеревки попадаются ребра). "Черево" - по украински "брюхо". Это сало с мясом вперемешку слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое что-то). Самая вкусная часть у свиньи.
"Свинина содержащая мало жировой ткани и жил". Скелетная мускулатура свиньи, от природы содержащая мало жировой ткани и жил.
Верх живота, где желудок; почерёвка и почерёвица, то же.(В.И. Даль)
С утра на рынке приобретена парная почеревка чуть больше килограмма.Спешить было некуда да и не зачем. Рецепт родился сам собой. За основу все же была взята тема украинской почеревы…
Предварительно разделила мясо на три части. Хорошо очистила шкурку, тонким ножом сделала множество отверстий в мясе и обильно нашпиговала чесноком. Посыпала и обтерла крупной морской солью, оставила мариноваться чуть более часа.
В стеклянную жаровню на дно выложила листья китайского салата, окропила их соком лайма.
Перец чили порезала кольцами не удаляя семян (проверенно) и уложила на листья салата.
Замаринованное мясо уложила в жаровню. Вокруг него картофель чищенный и порезанный на шведский манер. Картофель слегка присыпан мелкой солью.
Много лука порезанного полукольцами выложено на мясо и картофель.
Слегка все присыпано молотым черным перцем, сушенным и порезанным имбирем, немного барбариса и лавровый лист.
Добавила в жаровню грамм 200 минеральной воды с газом, плотно накрыла алюминиевой фольгой и в предварительно до 180 градусов, разогретый духовой шкаф на полтора часа.
По прошествии выше указанного времени снимаю фольгу и еще на 15 минут. Потом поняла надо было бы гриль включить. Но это я сделаю в следующий раз.
Мясо таяло во рту распространяя по всему дому невероятный аромат.
Приятного аппетита!
· Приятного аппетита!
Новый кулинарный проект этой недели, называется«#ПП #рецепты #кухня #индейка
26 июня