Студентка БГТУ им. В.Г. Шухова создала уникальные закваски для молочной промышленности и сыроделия. Новый способ приготовления сыров с их использованием уже прошел первые испытания. Технология повысит качество продукции и поможет отечественным сыроварам увеличить объем производства. В чем суть разработки? Студентка собрала собственную коллекцию микроорганизмов, разработала бактериальные препараты с разнообразным составом в зависимости от сезона вплоть до получения закваски. Новая технология дает возможность создавать индивидуальный состав заквасок для каждого заказчика с учетом характеристики используемого...