176 подписчиков

Шашлык из свинины с уксусом — советский рецепт.

Рецепт этого шашлыка появился во времена СССР, потому что в те времена мясо было в дефиците. Хорошие кусочки (отрубы) разбирали себе продавцы или начальство, а в магазинах для остального простого народа продавали более жесткие части туши, например, мякоть окорока. Лучший шашлык из свинины, конечно же получается из шеи. Но шея стоит дорого. Нужна альтернатива. И я поделюсь рецептом как сделать маринад самый вкусный, чтобы мясо свиного окорока было мягким.

Вкус советского шашлыка не забыть никогда. Этот аромат,который сейчас доносится практически с каждого дачного участка или зоны отдыха в городе.

Сезон шашлыков объявляю открытым!

Ингредиенты

на 12 порций:

· Окорок свиной

· 5 кг

· Лук репчатый

· 2 кг

· Перец черный молотый

· по вкусу

· Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

· Уксус 9 %

· 0,5 стакана

· Поваренная соль

· 2 ст. ложки

· Масло растительное

· 0,5 стакана

· Приготовление

· Время приготовления: 2 часа 30 минут

Приготовление

· Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

· Для маринада нам понадобится всего лишь: полстакана 9%-го столового уксуса, поваренная соль, свежемолотый перец и много репчатого лука. В завершении немного растительного масла.

· Для чего добавляют в маринад для шашлыка репчатый лук? Не задавались себе вопросом? Большинство думает, что для вкуса, но не только!

· Репчатый лук — это природный антисептик и антибиотик. Он абсорбирует вредные вещества в мясе, убивает посторонние запахи.

· Репчатый лук также хорошо размягчает мясо. Поэтому его часто добавляют в маринад к шашлыку.

Секреты вкусного шашлыка из свинины

· Выбор свежего не замороженного мяса, я использовал свиной окорок без кости.

· Правильный маринад

· Приготовление углей: для тех кто располагает большим количеством свободного времени для разжигания пионерского костра.

· Выбор дров для углей: идеально подойдут дрова березы — дадут хороший жар и фруктовых деревьев — благодаря которым появляется аромат. Я использую микс березовых дров и фруктовых веток.

· Мякоть свиного окорока для шашлыка.Мякоть нарезать вдоль и поперек волокон на примерно одинаковые куски.

Я рекомендую кусочки мяса слегка отбить молотком.

· Складываем подготовленные куски свинины в посуду для последующего маринования.

· Добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами.

· Перемешайте мясо с луком, солью. Добавьте столовый уксус и в конце замешивания растительное масло. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике или до вечера (6-8 часов).

· Готовый замаринованный свиной шашлык с уксусом.

· Насадите кусочки шашлыка на шампуры, в середину шампура нанизывайте крупные куски, а на края - маленькие для равномерного пропекания

· Жарьте на слабом огне в течении 10-15 минут.

· Свиной шашлык из окорока с уксусом.

· Подавайте свиной шашлык приготовленный по советскому рецепту с уксусом с маринованным репчатым луком двух видов.

· Приятного аппетита!

· Новый кулинарный проект этой недели, называется«#дача #рецепты #кухня #шашлык

и ещё 7

24 мая