598 подписчиков
Как приготовить тортилью - тонкую мексиканскую лепешку.
Тортилья похожа на лаваш, ее едят вместо хлеба. Или заворачивают в неё какую-нибудь начинку, тогда получаются блюда с очень красивыми названиями: фахитос, кесадилья, такос, буррито, энчилада...
Тортилью готовят из пшеничной или кукурузной муки, воды, соли и масла. Лепёшки обжаривают на сухой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Готовые тортильи складывают стопкой, прикрывая влажным полотенцем. Хранить готовые лепёшки можно в пакете в холодильнике несколько дней. Если тортилья сухая и ломается при сворачивании, просто смажьте ее водой и оставьте на полминуты.
Итак, рецепт:
- пшеничная мука: 500 г. (часть муки можно заменить на кукурузную, до 2/3, но немного пшеничной муки должно присутствовать, чтобы было проще работать с тестом).
- тёплая вода: 250 мл.
- соль: 1 ч. л.
- растительное масло: 2 ст. л.
1. Смешайте муку с солью, а воду с растительным маслом.
2. Добавьте воду с маслом в муку, хорошо перемешайте тесто до однородного состояния.
3. Накройте тесто плёнкой, оставьте на 30 минут.
4. Разделите тесто на 12 - 16 частей (зависит от желаемого размера лепешки), сформируйте шарики.
5. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку.
6. Хорошо разогрейте сковороду (лучше использовать сковородку с толстым дном), потом уменьшите огонь до среднего. Положите раскатанную лепёшку, на горячей сковороде она начнет набухать, образовывая пузырьки. Переверните, дайте подрумяниться с другой стороны.
7. Готовые тортильи складывайте друг на друга стопкой, прикрывая влажным полотенцем.
Тортильи готовы!
22 мая