5163 подписчика

Масленица. День четвертый - Разгуляй, или Широкий четверг

С этого дня начиналась Широкая Масленица. Работать в ближайшие дни было не принято, сидеть дома было нельзя – плохая примета, настигнут горести и неудачи. Все предавались веселью. А в этом народ толк знал. Масленичные забавы включали кулачные бои, катания на санях и санках, хороводы, песни, пляски, игры в снежки, штурмы снежного городка и другие соревнования на ловкость и выносливость.

Иллюстрация: так ИИ попытался перерисовать шедевральное полотно «Взятие снежного городка» В.И. Сурикова.

Очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам…». Пятое издание. 1871 г.

707) Блины с печенкой

Испечь блины № 649 (как в первом рецепте), сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая следующим фаршем: ½ легких и ½ печенки телячьей сварить с кореньями, пряностями и солью, вынуть, очень мелко изрубить; распустить 2 ложки масла, поджарить в нем 1 мелко изрубленную луковицу, положить туда же печенку с легкими, поджарить, мешая, прибавить соли, английского и простого перца, мускатного ореха, 4–5 крутых мелко изрубленных яиц, размешать, остудить.

Вставить в печь на 1 час; подавая, выложить на блюдо, облить соусом красным.

Выдать:

На блины: 3 стакана молока, 2 стакана муки. 2 яйца, соли, ¼ фунта масла. На фарш: ½ печенки, ½ легких телячьих. 1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу. 4–5 яиц, 1½ ложки масла. Мускатного ореха, простого и английского перца. На соус отдельно.

Такой каравай подается также ко щам.

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

1 минута

14 марта 2024