24 подписчика
Прост про рецепты
Если ты думаешь, что главное - это взять хороший рецепт и все получится - то тебе рецепт не поможет. Даже если это рецепт от чемпиона мира, с которым он победил на соревновании.
Даже если в рецепте четко прописаны грамовки и подробно расписано как его делать, не факт, что получится так же хорошо как и у хорошего кондитера.
Дело все в секрете и заключается он в том, что его не существует. Вспоминаем мультик кунг-фу панда. Дело не в том, какой рецепт использовать, а в том как его делать. Мне как-то раз пополось видео про мишленовский ресторан, там шеф-повар каждый день готовил вместе со своей командой картофельное пюре и устраивал что-то вроде соревнований, кто его сделает лучше.
Абсолютно вся команда просто брала картофель, венчик и делала картофельное пюре. И удивительно, но у шеф-повара было всегда лучше. Он не взбивал больше или сильнее, просто он делал лучше.
Это невозможно объяснить с точки зрения рецепта как делать хорошо. Это просто навык, который приобретается. Умение чувствовать продукт и понимать что ты делаешь и зачем. Это нарабатывается годами.
Поэтому любой рецепт работает
Около минуты
15 января 2024