68 подписчиков
Приветствую вас на моем канале в новом 2024 году!
В новогодние праздники предлагаю вам рецепт аутентичного тирамису, приготовленного с любовью и мастерством. Этот рецепт мне дал один из шеф-поваров, с кем мне посчастливилось поработать какое-то время. Рецепт прост, повторить его может каждый, главное найдите печенье савоярди или испечь его самостоятельно.
Ингредиенты:
- 250 граммов сыра маскарпоне
- 3 яйца
- 60 граммов сахара
- 200 миллилитров крепкого кофе (по вкусу)
- 150 граммов савоярди
- 20 граммов какао-порошка ( либо любого шоколада. Моя семья любит молочный)
Приготовление:
1. Разделите белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара до однородной консистенции. Главное, что бы сахар растворился.
2. В другой миске взбейте белки с оставшейся половиной сахара до образования крепких пиков.
Крепкие (сильные) пики - это когда масса не опускается если венчик поднять вверх. Кончик не должен провисать, а держаться крепко. Поэтому и называются крепкие пики.
3. Добавьте сыр маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
4. Постепенно добавьте взбитые белки к смеси маскарпоне и желтков. Перемешивайте силиконовой лопаткой движениями по краю емкости снизу вверх. Так пузыри белков не лопнут и у вам получится пышная текстура.
5. Залейте кофе в мелкую миску и погрузите савоярди на несколько секунд, чтобы они пропитались, но не размякли. Главное помните, печенье очень быстро пропитывается и становится слишком мягким. Буквально одна секунда с каждой стороны.
6. В форме для сервировки выложите слой савоярди, затем равномерно нанесите яично-сырную основу.
7. Посыпьте тирамису равномерным слоем какао-порошка, либо шоколада.
8. Оставьте тирамису в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы десерт пропитался и приобрел идеальную консистенцию.
Приятного аппетита! Желаю вам насладиться этим изысканным десертом в кругу близких людей.
Не забывайте подписываться на мой канал и делиться с ним друзьям. Ваши подруги и друзья будут рады видеть простые и вкусные рецепты.
Если вам нужна консультация от профессионального повара, меню на день или на неделю, быстрый рецепт из продуктов, что у вас в холодильнике, обязательно пишите мне в мой телеграмм, я отвечу вам на все ваши вопросы.
1 минута
3 января 2024