72,3K подписчиков
Закуска, без которой ни обходится ни один Новый год - заливной язык
Для приготовления используется всего несколько продуктов, а получается вкусное деликатесное блюдо. Такое не станешь готовить каждый день. А вот на новогодние праздники - отлично. Удобно, что можно залить сразу несколько тарелок и не думать, что готовить еще пару дней. Отварил картошки, тарелку заливного языка достал - вот и пообедали.
🔷Подготовим языки
Чистить их сразу не получится. Поэтому просто моем их и отправляем в кастрюлю. Туда же кладем целую морковь, луковицу. Можно добавить кусочек корня сельдерея. Появится дополнительный аромат. Также обязательно солим бульон. Отвариваем два часа на медленном огне, чтобы бульон получился прозрачным и в будущем заливное получилось словно под стеклом.
🔷Готовим заливное
Когда языки сварились и стали мягкими, снимаем с них кожу. Это можно сделать только в горячем виде. Чем больше языки будут остывать, тем сложнее с них снять кожу.
В теплый бульон (его нужно обязательно процедить, чтобы был чистый и прозрачный) высыпаем желатин и оставляем набухать. Затем варим на медленном огне, пока желатин полностью не растворится.
На дно формы наливаем немного бульона и отправляем в холодильник или на мороз. В это время на красивые кусочки нарезаем язык. Кружочками нарезаем отварную морковь. Можно положить еще зелени. В общем, украшение ограничивается только вашей фантазией.
На застывшую основу выкладываем мясо и украшение и до половины заливаем бульоном. Оставляем застыть на час на балконе или в холодильнике. Потом заливаем оставшимся бульоном и на ночь застывать. Пользуясь таким способом, вы убедитесь, что кусочки мяса не всплывают и остаются в таком положении, в котором вы их выложили.
Вкусное праздничное блюдо готово! Приятного аппетита! Счастья в Новом году!
Ингредиенты:
✅язык 2 штуки
✅луковица 1
✅морковка 1
✅желатин 1 пакетик
✅зелень по вкусу
✅соль тоже по вкусу
27 декабря 2023
332 просмотра