Новосибирская сеть «Академия Кофе» насчитывает 12 заведений. Четыре из них расположены в Красноярске. Там же сейчас готовят к открытию пятое. «Новосибирские новости» встретились с учредительницей сети Татьяной Павловой и расспросили её о том, как всё начиналось, какой напиток в кофейнях самый популярный, как набирают персонал, сколько зарабатывают бариста, кто придумывает рецепты, кого никогда не возьмут в команду и за что посетители чаще всего критикуют заведения. Лариса Сокольникова — Татьяна, когда и как вы решили открыть первую кофейню? Что вас вдохновило и кто вам помогал? — Идея зародилась...