5 подписчиков
Уха классическая с картошкой из речной рыбы.
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
•Ингредиенты
•Речная рыба (у меня сом и карп): 1.6 кг
•Картошка (крупные): 3 шт.
•Морковь (крупная): 1 шт.
•Лук: 1 шт.
•Чеснок: 3 зубч.
•Лавровый лист: 5 шт.
•Смесь перцев горошком: 20 шт.
•Укроп: по вкусу
•Петрушка: по вкусу
•Водка: 50 мл
•Вода: 2 л
Как приготовить
Шаг 1:
Как сварить классическую уху с картошкой из речной рыбы? Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обяз.
Шаг 2:
Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан.
Шаг 3:
Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи.
Шаг 4:
Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось.
Шаг 5:
В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока.
Шаг 6:
Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя.
Шаг 7:
Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания.
Шаг 8:
Тем временем нарежем крупно картошку.
Шаг 9:
Лук кубиком.
Шаг 10:
Морковь полумесяцами.
Шаг 11:
И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат.
Шаг 12:
Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут.
Шаг 13:
За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут.
Шаг 14:
Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок.
Шаг 15:
Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут.
Шаг 16:
Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа.
Шаг 17:
Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком.
Шаг 18:
Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!
Конечно, эта уха немного отличается от той, которая приготовлена на костре, но она может послужить достойной альтернативой - ведь не всегда же есть возможность выехать на природу, да еще и взять с собой казан и прочие продукты... Попробуйте и почувствуйте дыхание теплого ветерка с той речки, где плавала наша рыбка..
2 минуты
14 ноября 2023