172 подписчика
🍽️ Давайте загляните в историю и вкусы караимов! Культура питания народа уходит в древние времена, вдохновленная хазарскими традициями и жизнью кочевников.
🐑 В прошлом, повседневные столы караимов обязательно включали в себя баранину, кислое молоко и разнообразное тесто. Многие мясные блюда, такие как вяленые бараньи ножки и язычки, готовились по старинным рецептам.
🍲 Необычные блюда включали пачу – сваренные с приправой мелко нарубленные бараньи ножки, ченгэчик – сваренная и высушенная баранья челюсть с языком и кой-башчик – варёная баранья голова. Караимы всегда уделяли особое внимание приготовлению и подаче еды, часто начиная с почетного гостя и главы рода.
🥩 Мясо также подвергалось жарке и приготовлению в тесте, создавая уникальные блюда, такие как кавурма (жареное мясо) и суджук (колбаса из сырой баранины со специями). Овощи, соусы, пирожки - разнообразие не знало границ.
🍬 Десерты, как правило, приправлялись медом, добавляя вкусу неповторимую сладость.
🌿 Основной приправой к мясу и другим блюдам служил катык, схожий со вкусом обычной простокваши. Говорили: "Лимон - лекарство для больного, катык - для каши".
🙏 Религиозные ограничения тоже влияли на кухню караимов. Например, свинина и рыба без чешуи были исключены в соответствии с предписаниями Ветхого Завета.
1 минута
15 сентября 2023