Пара слов про жареную рыбу. Когда рыба свежайшая, буквально полчаса, как из реки, пожарить ее красиво вряд ли удастся. Уж не знаю, с чем связаны эти метаморфозы, но свежепойманная получается бледной, невыразительной и какой то покореженной. Ее выгибает и распирает. Вкусная она необыкновенно, но вида никакого. Стоит той же рыбе полежать хотя бы три часа, а лучше чуть больше, как все становится на свои места. При жарке рыба ровная и румяная. Для сравнения, одна и та же рыба, масло, сковорода, мука. Только одна пожарена сразу, а вторая после того, как рыба пролежала в холодильнике ночь.