753 подписчика
Сегодня, оказывается, праздник - День семьи, любви и верности. А мы готовились к другому - Гришке 20 месяцев! А поскольку за нами ещё должок с папиного юбилея, решили испечь наш традиционный семейный торт - Пражский. Его начала печь ещё моя бабушка Дина (папина мама) примерно полвека назад, и вот уже три поколения он в нашей семье. В этот раз пекли с папой, он активно и эффективно помогал 😀
Итак, рецепт.
Крем:
- Стакан молока (200 мл)
- Стакан сахара (200 мл)
- 1 десертная ложка крахмала
- Растворимый кофе - 2 ложки
- Ванилин
- 200 г сливочного масла 82% жирности
- Коньяк - чайная ложка.
Бóльшую часть молока смешать в эмалированной кастрюльке с сахаром. Крахмал развести в остатке холодного молока. Молоко с сахаром греть на плите, довести до кипения, тонкой струйкой влить молоко с крахмалом. Добавить ванилин, две ложечки растворимого кофе. Остудить крем, перемешивая. Размягчить сливочное масло, взбить его блендером с венчиком, понемногу добавляя в него остывший крем, взбивать до однородной массы, добавить немножко коньяка. Крем готов.
Коржи:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара - 160-200 г
- 200-250г сметаны
- полбанки сгущёнки - 200 г
- 1,5 стакана муки - 200 г / 300 мл
- сода - чайная ложка
- какао-порошок - 5-6 чайных ложек
- шоколад - 50-75 г.
- арахис или другие орехи - по вкусу
- варенье (желательно брусничное или другое кислое) - 300-500 г.
- коньяк - чайная ложка.
Яйца и сахар растереть, добавить сметану, смесь взбить венчиком. Добавить сгущёнку, какао (можно заменить растворимым кофе), муку и СОДУ (!) Тесто разделить на две части, вылить его на два противеня, выложенных фольгой, выпекать коржи при температуре 170-180 градусов 25-35 минут. Достать коржи, остудить, первый корж выложить на пропитку (вода + варенье + немного коньяка). Смазать корж вареньем (не жалеть варенья), нарыть вторым коржом, можно также сделать небольшую пропитку. Сверху помазать кремом, посыпать тертыми орехами и тертым шоколадом. Дать торту настояться и пропитаться минимум 4 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Торт готов!
Памяти дорогой бабушки Дины.
1 минута
8 июля 2023