ГИ и ИИ не всегда совпадают. Некоторые продукты могут иметь высокий ГИ, но низкий ИИ (например, гречка), в то время как другие продукты могут иметь низкий ГИ, но высокий ИИ (например, морковь). Поэтому при планировании рациона питания рекомендуется учитывать оба показателя для контроля уровня сахара в крови и инсулинового ответа.