15,1 тыс подписчиков
Секреты ароматерапии. Раскрываем тайну аромата ТРЮФЕЛЯ!
Слыша слово трюфель, чаще всего мы вспоминаем именно шоколадные конфеты. Однако под этим названием скрывается еще один деликатес, а именно удивительный гриб.
Следует сразу отметить, что трюфели не нужно рассматривать как обычные грибы, они скорее похожи на пряность, ведь их никогда не используют в качестве полноценного ингредиента блюда, а лишь как небольшое дополнение в общему букету вкуса.
Сам гриб по мнению микологов – это сморчок, который в ходе эволюции спрятался под землю. Чтобы привлечь тех, кто должен был его съесть, чтобы распространить его споры, гриб выработал особый аромат, способный пробиться сквозь землю, завлекая своим соблазнительным букетом.
Именно аромат и представляет главную ценность трюфеля, ведь если его нарезать крупными кусками и зажарить на сковороде, то он превратиться в обычный сморчок, потеряв весь свой эксклюзивный вкус, основанный на уникальном аромате.
Европейская история трюфеля начинается в Северной Африке. Европейцы познакомились с этим удивительным подземным «клубнем» лишь в XIII веке, это были рыцари-крестоносцы. Но как они не старались довезти трюфели до своей родины, у них ничего не получалось. Грибы в ходе длительной транспортировки теряли весь свой чудесный аромат.
Как это не удивительно, но в тот же период в Европе свинопасы, выгоняя свои стада в дубовые рощи, заметили, что их кабаны откапывают что-то из-под земли и лакомятся этим с большим удовольствием.
Совсем скоро свинопасы попробовали эти клубни и сами. К концу XIII века рыцари, увидев, чем занимаются свинопасы, сопоставили свои наблюдения с тем, что делали африканские туземцы и догадались, что и у них на родине под землей тоже можно найти все те же диковинные клубни, которые они все никак не могли с успехом транспортировать.
Так уже в XIV веке черный трюфель стал частью традиционной кухни европейцев.
Что касается России, то к нам черный трюфель попал после наполеоновского нашествия. Его привезли русские офицеры с собой из Парижа. Именно благодаря им трюфель был высажен на усадьбах на территории Кавказа (от Сочи до Тбилиси), где он по-прежнему и произрастает. Но это именно завезенный черный трюфель.
Однако есть немало иных подвидов этих грибов, которые характерны для нашей территории в частности. Например, это черный летний и русский белый трюфели.
Если описывать аромат трюфеля, то он достаточно сложен и многогранен. В нем можно выделить ноты сена, оттенки осеннего леса с его прелой листвой, влажной землей и перегноем, а также нюансы шоколада, какао и даже фруктов.
Что касается вкуса, то он похож на жареные семечки или орехи с фруктово-кокосовым, шоколадным послевкусием. Трюфель советуют есть только сырым, ведь именно в свежем виде гриб сохраняет свой уникальный аромат.
Неудивительно, что не обошли своим вниманием трюфель и парфюмеры. Они добавляют ноту этого деликатеса в свои оригинальные композиции преимущественно гурманского направления.
С точки зрения ароматерапии, трюфель дарит умиротворение и чувство удовольствия. Он поднимает настроение, позволяя раскрыть для себя многогранную красоту окружающего мира. Аромат влюбленных в жизнь людей, умеющих наслаждаться ее благами.
Компания «Дом Свечей» приглашает на сайт за яркими ароматными впечатлениями. В богатой коллекции интерьерных парфюмов представлены композиции на любой вкус, выбирайте!
Вся информация собрана из открытых источников сети Интернет.
При наличии аллергии и прочих заболеваний всегда обращайтесь к своему лечащему врачу за консультацией относительно своего рациона!
2 минуты
16 апреля 2023
159 читали