Мясной клей в продуктах - что вам известно об этом?

Специалисты Роскачества проверили продукцию более 20 популярных торговых марок творога 5%-ной жирности по 77 показателям. В твороге некоторых производителей была обнаружена микробная трансглютаминаза (мТГ) - так называемый «мясной клей». Многие учёные считают, что действие мТГ в желудочно-кишечном тракте повышает риск развития аутоиммунных реакций. В частности, именно массовое использование данного фермента связывают с ростом случаев целиакии и непереносимости глютена. Но два вида творога – только цветочки: в 2023 году Роспотребнадзор обнаружил «мясной клей» в 25 пробах пищевых продуктов, а только...