16 подписчиков
Классический рецепт долмы, традиционного блюда, которое состоит из виноградных листьев, фаршированных рисом и мясом.
Ингредиенты:
Для начинки:
500 г мясного фарша (баранина или говядина)
100 г риса
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 стакан свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки красного перца (по желанию)
Для долмы:
300 г виноградных листьев (можно использовать консервированные)
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 лимон (сок)
1-2 стакана воды (или бульона)
Приготовление:
Подготовка листьев: Если используете свежие виноградные листья, отварите их в подсоленной воде 5-7 минут. Консервированные листья также стоит промыть холодной водой и обсушить.
Приготовление начинки: В глубокой миске соедините мясной фарш, промытый рис, мелко нарезанный лук, давленый чеснок, нарезанную зелень, соль и специи. Тщательно перемешайте.
Фарширование: Разложите листья на ровной поверхности. На край каждого листа положите столовую ложку начинки, заверните сначала края, а затем по диагонали скатайте их в рулет. Это поможет избежать распадывания долмы при приготовлении.
Варка: На дно кастрюли выложите несколько виноградных листьев (для защиты от пригорания), аккуратно уложите фаршированные рулеты в один или два ряда. Полейте оливковым маслом и соком лимона, добавьте воду (или бульон) так, чтобы она покрывала долму. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40-50 минут.
Подача: Долму подают горячей или теплой, с лимоном и йогуртом.
Приятного аппетита!
1 минута
3 декабря 2024