21,5 тыс подписчиков
Во многих городах есть какая-то особенная еда, которую обязательно рекомендуют попробовать. В Выборге это ароматный крендель, выпеченный из пряничного теста с пряностями. Кренделей в Выборге много, каждая лавочка старается удивить своим вкусным изделием. Поэтому у всех они чуть-чуть разные и в то же время похожие.
В давние времена, когда Выборг был ещё шведским городом, в его окрестности пришли францисканские монахи. Они принялись строить свой храм, а чтобы заработать на строительство, начали печь и продавать крендели. Поэтому говорят, что скрученные концы выпечки - это руки монаха, скрещенные на груди. Крендельки понравились местным жителям настолько, что ни один горожанин не мыслил своей жизни без них, а город стали называть «Крендельный город». Но монахи держали рецепт в тайне. Когда они были выгнаны из шведских земель, рецепт кренделя вроде бы забрали с собой... А может и не забрали, а продали за большие деньги кому-то из местных. Потому как монахи ушли, а крендели остались.
Когда Петр I захватил Выборг, он пришел в восторг от кренделя. Потребовал доставлять выпечку в Петербург и даже на ассамблеях гостей им подчевал. Александр III заказывал крендели курьером на неделю вперед. А в 19 веке между 2 семьями пекарей, Вайттиненами и Лёппёненами, разразилась война за право называть свои крендели "самыми лучшими". В 1865 году родичи Марии Вайттинен на её могильном камне написали, что только её крендели "вне конкуренции", не удержались.
В 1900 году семья Лёппёнен представила свой крендель на всемирной выставке в Париже. И там выпечка получила золотую медаль. Вайттинены рассердились и, как говорят, потребовали от судий попробовать их крендель. Судьи медаль у Лёппёненнов отобрали и отдали Вайттиненам, несмотря на то, что те, вообще-то, в конкурсе не участвовали.
Похоже, что сейчас крендели всё же пекут по рецепту Лёппёнен. Потому что хранительница "замеса" из другой семьи умерла, не успев рассказать его состав. Кстати, в нём не должно быть корицы, но её почему-то кладут. А ещё крендели не должны быть украшены глазурью.
1 минута
28 сентября 2022
986 читали