923 подписчика
Рубрика "рецепты армянской кухни".
Котлеты по-армянски.
Ингредиенты:
– 500 г говядины (мякоть)
– 300 г овечьего сыра (мотал) или рокфора
– 150 г репчатого лука
– 80 г животного жира
– 2 яйца
– 150 мл молока
– 100 г пшеничной муки
– 150 г панировочных сухарей
– 50 г топленого масла
– 500 г картофеля
– 50 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, тонко отбить, не разрывая мяса. Овечий сыр измельчить, смешать с очищенным, вымытым, мелко нарезанным и обжаренным в топленом масле (использовать 1/3) до золотистого цвета репчатым луком. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра с луком и придать изделию форму пирамидки. Обвалять пирамидки в муке, обмакнуть во взбитые яйца, смешанные с солью, перцем и молоком, затем обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10–15 минут в холодильник. Животный жир растопить в кастрюле и нагреть так, чтобы он начал дымиться. Обжарить в горячем жире котлеты до образования румяной корочки. Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой, обжарить в оставшемся масле. Перед подачей к столу переложить котлеты на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом. Рядом положить обжаренный картофель и посыпать его вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
1 минута
6 октября 2022