5 подписчиков
БИОХИМИЯ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ
Группа соединительных тканей многочисленна и разнообразна. К ней относятся собственно соединительная ткань (рыхлая и плотная), хрящевая и костная. Жировая ткань является разновидностью рыхлой соединительной ткани. Соединительная ткань встречается во всех органах животного, выполняя роль опоры, связи, питания и защиты. Это один из главнейших элементов мяса и мясопродуктов. Как сырье, ее используют в колбасном, кулинарном, желатиновом, клееварочном и других производствах. Соединительная ткань составляет в среднем около 16% мясной туши большинства домашних животных.
Около минуты
17 августа 2022