159,4 тыс подписчиков
Питание русских крестьян. Как они освещали избы и добывали огонь.
Опять изучаем предмет на примере северных сольвычегодских крестьян и этнографических дореволюционных материалах.
Это только некоторые блюда, потому что в целом кухне крестьян Вологодской губернии были посвящены отдельные работы.
Итак.
Первое блюдо - колобок! Их делали из дрожжевого теста, которое, когда оно было готово, заливали в маленькие, смазанные маслом сковородки и ставили в печь. Готовые колобки тоже намазывали маслом и посыпали толокном.
Овсяный кисель. Или ели горячим. Или сильно уваривали в печи, и ели горячим или холодным - с молоком, сметаною, ягодами.
Ковриги черного хлеба. Его пекли на квасной гуще - видимо, вместо дрожжей.
Квас. Из ячменной мякины и солода.
Пиво. Там долгая и сложная технология. Варили ведрами. Пили по праздникам, после того, как выбродится.
Избы освещали лучиной (1898 год). Ламп, даже керосиновых не было. Лучину использовали березовую, т.к. она не коптила. Так же сами лили свечи из говяжьего сала (другой жир не использовали, а этот не употребляли в пищу). Свечи ставили в подсвечники или в переносные фонари из стекла и жести.
Добывали огонь серными спичками или огнивом или кремнем. В целом, быт в конце 19 века ничем не отличался от быта, скажем, конца 15 века. Хозяйство было натуральным, а технологии использовались народные, обкатанные веками.
Жаль, что это все забыто. Отработано все было до идеального состояния...
1 минута
23 мая 2022
4925 читали