Шафран - специя дорогая, поэтому в продаже встречается масса подделок с совсем не тем ароматом. На самом деле, качественный шафран придаёт блюдам не только красивый жёлтый цвет, но и приятный аромат, отдалённо напоминающий ваниль (поэтому, кстати, шафран часто используется в сладкой выпечке и десертах).