6545 подписчиков
Почему куриный бульон получается непрозрачным, хотя следуете технологии?
Я много лет мучилась с этой проблемой, хотя все делала так, как мне бабушка завещала. Пробовала и разные рецепты. Оказалось, что ответ лежал на поверхности, но я его не замечала.
Секрет прост: надо просто класть курицу в кипящую воду, не холодную. И затем уже несколько минут проварить и снижать температуру. Тогда белок моментально сворачивается и не распадается на части, пачкая бульон. А вы знали этот секрет?
Около минуты
19 декабря 2021
358 читали