453,6 тыс подписчиков
Добрый вечер. Решил приготовить сыровяленую колбасу в холодильнике. Взял 1 кг говядины и 1 кг свинины. Обрезал жилки, плёнки. Получилось вот что.
Далее засыпал нитритной солью из расчёта 22 грамм на 1 кг мяса.Перемешал и убрал в холодильник на 3 дня.
Мяско просолилось и я его засыпал специями для колбас, перемешал и перекрутил на крупной решётке на мясорубке.
Далее охладил и набил мясо с помощью шприца в оболочку из коллагена и подвесил в холодильник. Думаю через дней 7-10 можно снимать пробу.
Около минуты
1 марта 2023
16,6 тыс читали