13,5 тыс подписчиков
Чем белее мука, тем меньше в ней содержится витаминов группы В, белков и минеральных веществ.
Свежая белая булочка из муки высших сортов и стакан сладкого чая с утра - та ещё затея. Такой завтрак нельзя назвать удовлетворительным, даже если булочка намазана сливочным маслом, а сверху ещё кусочек любимой ветчины.
Как водится, исследователи - натуралисты прошлого были очень прозорливыми и наблюдательности им было не занимать.
В конце 19 века, в период колонизации вездесущие голландцы добрались и до острова Ява. В то время и на Малайском архипелаге, и в Филиппинах свирепствовала довольно странная болезнь, при которой заболевшие еле передвигали ноги и очень сильно худели, при этом питание было достаточным.
"Бери - бери", или "ноги в кандалах" была очень распространена и среди жителей острова Ява.
Никто не знал причин этой болезни, пока в 1897 году голландский врач Ван Эйкман случайно не подметил, что куры в его лаборатории заболели похожей болезнью. Ван Эйкман провёл серию опытов и заметил, что куры питавшиеся только очищенным рисом обезножили, а другая группа , питавшаяся отрубями, были совершенно здоровы.
Добавив в рацион кур отруби, они быстро поправились.
В первую мировую войну в корпусе английских солдат в Месопотамии также проявилась "бери -бери"
А солдаты индусы выглядели совершенно здоровыми. Выяснилось, что индусы питались суровой пищей и хлебом с отрубями, а королевские солдаты довольствовались белым хлебом.
Установлено, что витамин В содержится только в оболочке зерна, отрубях, которые обычно и отсеивают при помоле.
В 1933 году удалось выделить чистый витамин В, из рисовых отрубей и дрожжей. Как только получили витамин в чистом виде, не прошло и трёх лет, как химики смогли витамин синтезировать, не затрачивая многих тонн отрубей.
Так что полезнее добавить к своему завтраку кусочек ржаного хлеба грубого помола. К тому же со временем это благотворно скажется на пищеварении и цвете волос.
,
1 минута
18 января 2023
415 читали