Хитрость, о которой мало кто знает: как хранить очищенную картошку, чтобы она не потемнела. Без замачивания в воде. Переходите на статью - там рассказала этот секрет:

Хочу поделиться своим лайфхаком - как сохранить очищенную картошку в течение нескольких дней и это без замачивания! У меня есть свой способ, который я придумала уже давно. Вообще самый простой и нехлопотный способ сохранения картошки - это именно замочить ее в воде. Если у вас остался лишний очищенный картофель, то его нужно залить холодной водой, чтобы она полностью его покрывала, и убрать в холодильник. Минус этого способа в том, что хранить так картофель можно не более 4 часов. Дальше из него уже начинают вымываться все вещества, и картошка потом будет безвкусной. Можно еще заморозить, но...