AGROBAR | Натуральные фруктовые пюре и сиропы

ПАВЛОВА КАКТУС от Ольги Никитиной Меренга швейцарская Белок — 100 г Сахар — 190 г Крахмал кукурузный — 5 г На водяной бане довести белок с сахаром, помешивая, до 55°С и полного растворения сахара. Затем миксером взбить до плотных пиков, ввести крахмал, перемешать. Выложить массу в мешок с круглой насадкой и отсадить меренгу на форму силиконовую полусфера с обратной стороны. Отпекать при 90°С около часа-полутора. Изолирующий слой Шоколад белый — 30 г Какао масло — 30 г Нагреть импульсами в микроволновке шоколад с какао маслом и при помощи кисти нанести на остывшие заготовки безе. Ганаш Кактус Сливки 33% (1) — 240 г Шоколад белый — 140 г Глюкоза — 10 г Тримолин — 19 г Желатин 180bl — 5 г Сливки 33% (2) — 270 г Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 110 г Нагреть сливки (1) с тримолином и глюкозой, добавить растопленный желатин, вылить на белый шоколад, пробить блендером. Добавить сливки (2) и пюре, снова пробить. Стабилизировать минимум 12 часов. Затем взбить до мягких пиков. Конфи Кактус Пюре AGROBAR Розовый Кактус — 200 г Сахар — 25 г Пектин NH — 3 г Ввести сахар с пектином в пюре до 45°С. Прокипятить минуту. Снять с огня и стабилизировать в холоде минимум пару часов. Сборка: В основу из безе выложить взбитый ганаш, затем джем, сверху сделать декор из ганаша и свежих ягод. Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ) Автор рецепта Ольга Никитина: instagram.com/...2y= (запрещен на территории РФ)

ГИМЛЕТ АЗИАТСКИЙ ЭКСПРЕСС Кордиал Бергамот Каламанси — 40 мл Ликер Шисо-Спилантес — 15 мл Дистиллят Самовар Яблоко — 25 мл Стир. Залить все ингредиенты в охлажденный смесительный стакан. Засыпать лед и смешать. Перелить в бокал. Выход: 140 мл Посуда: JIMMY ELTSIN Niki Гарнир: пена цитрусовая фиолетовая — 40 мл* Лед: нет Ставьте , сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR #agrobar_рецепты ⁠* Хотите рецепт цитрусовой пены? Отправляйте запрос на почту info@agrobar.org "хочу рецепт пены", и мы вам его пришлем Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ)

ВИШНЕВЫЕ ИРИСКИ от Ольги Демидовой 🍒 ⠀ Пюре AGROBAR Вишня — 250 г Сливки 33% — 200 г Сахар — 170 г Сироп глюкозы — 100 г Инвертный сахар — 75 г Сливочное масло — 100 г Какао масло — 40 г ⠀ Смешать сливки с сиропом глюкозы, инвертным сахаром, сливочным маслом в сотейнике, довести до кипения. Сахар карамелизовать, то есть в отдельном сотейнике довести до янтарного цвета и однородной жидкой текстуры. Постепенно ввести горячие сливки. Активно перемешивая, продолжать нагрев. Затем ввести пюре вишни. Уварить до 122°C. Добавить какао масло, перемешать до единой текстуры. Вылить в рамку 20 см. Стабилизировать при комнатной температуре до 23°С в течение суток. Нарезать полосками желаемого размера. Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨ #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ) Автор рецепта Ольга Никитина: instagram.com/...a== (запрещен на территории РФ)

САУЭР ГУАНАБАНА КАЛАМАНСИ ✨ Пюре AGROBAR Гуанабана — 30 мл Пюре AGROBAR Каламанси — 20 мл Сахарный сироп — 10 мл Пастеризованный белок яйца — 10 мл Светлый ром — 40 мл Вино красное сухое — 20 мл Залить все ингредиенты, кроме вина в шейкер. Взболтать коктейль в шейкере со льдом. Сухой шейк без льда. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита. Слоем по барной ложке залить в бокал красное вино. Выход: 180 мл Посуда: JIMMY ELTSIN Rocks Гарнир: Лист Шисо (микрозелень) — 1 шт Лед: Куб 5*5*5 Ставьте❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 🙌🏻 #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ)

ТОРТ ЭКЗОТИК от Елены Веселовой 💛 Рецепт рассчитан на торт d=18см Банановый бисквит Сахар — 15 г Измельченные бананы — 65 г Темный ром — 5 г Коричневый сахар — 50 г Инвертный сахар — 20 г Растопленное сливочное масло — 62 г Яйцо — 62 г Мука — 68 г Разрыхлитель — 2,5 г Бананы, нарезанные кубиком — 50 г Разогреть духовку до 165°С. Сделать сухую карамель с сахаром. Добавить измельченные бананы и деглазировать карамель ромом. Оставить остывать на коврике для выпекания. С помощью миксера с насадкой лопата смешать коричневый сахар, инвертный сахар и масло. Добавить карамелизированные бананы и аккуратно взбить смесь. Добавить яйца, хорошо перемешивая. Затем добавить муку, разрыхлитель и нарезанный кубиками банан, смешивать в течение одной минуты. Положить на противень пергамент и распределить смесь спатулой. Выпекать 15-20 минут. Дать остыть и вырезать корж 16 см диаметром. Заморозить. Банановый крем Желатин 200-220bl — 3,5 г Пюре AGROBAR Банан — 150 г Пюре AGROBAR Маракуйя — 18 г Сахар — 20 г Пюре AGROBAR Лимон — 16 г Замочить желатин в ледяной воде и оставить для набухания. Нагреть все ингредиенты до 70°С, добавить желатин и хорошо перемешать. Вылить горячую смесь в кольцо или форму диаметром 16 см. Заморозить. Желе из маракуйи Сахар — 35 г Пектин NH — 4 г Пюре AGROBAR Маракуйя — 66 г Пюре AGROBAR Абрикос — 85 г Глюкоза — 25 г Пюре AGROBAR Лимон — 6 г Смешать сахар и пектин в небольшой миске. Довести пюре маракуйи и абрикоса с глюкозой до 35-40°С, всыпать «дождиком» сахарную смесь и довести до кипения в сотейнике. Снять с огня и добавить пюре лимона. Вылить в кольцо 16 см поверх бананового крема, заморозить. Кокосовый мусс с белым шоколадом Желатин 200-220bl — 2,5 г Сливки 35% — 133 г Кокосовая стружка — 22 г Яичный желток — 25 г Сахар — 13 г Белый шоколад — 166 г Сливки 35%, взбитые до мягких пиков — 135 г Замочить желатин в ледяной воде и оставить для набухания. В сотейнике на медленном огне довести до кипения кокосовую стружку и сливки. Дать настояться 15 минут, а затем процедить через мелкое сито и восстановить первоначальный вес сливок. В сотейнике смешать желтки и сахар. Довести на медленном огне кокосовые сливки до кипения. Смешать желтково-сахарную смесь с горячим кокосовым кремом и готовить до температуры 82°С. Вмешать желатин. Процедить горячую смесь на шоколад, давая шоколаду расплавиться. Пробить блендером и оставить охлаждаться смесь до температуры 30°С. Соединить со взбитыми сливками. Сборка Подготовить силиконовую форму или положить ацетатную полоску в кольцо диаметром 18 см. Собрать торт с верхней части до нижней в следующем порядке: 1. Выдавить в форму 2/3 мусса 2. Положить замороженную начинку банановый крем/желе из маракуйи 3. Распределить оставшийся мусс на начинку, разровнять спатулой 4. Положить бисквит поверх мусса слегка вдавив его в мусс Заморозить торт. Глазурь Вода — 50 г Сироп глюкозы — 75 г Сахар — 200 г Пюре AGROBAR Маракуйя — 100 г Желатин — 8 г Нейтральная глазурь — 75 г Нагреть в сотейнике воду, глюкозу и сахар до 120°С. Затем добавить пюре и желатин. Добавить нейтральную глазурь и пробить блендером. Рабочая температура глазури 26-29°С. Заглазировать торт. Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 💫 #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ) Автор рецепта Елена Веселова: www.instagram.com/...a== (запрещен на территории РФ)

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР 🍏 Пюре AGROBAR Яблоко Гренни Смит – 40 мл Пюре AGROBAR Имбирь – 10 мл Пюре AGROBAR Лайм – 10 мл Мед – 20 мл Молотый душистый перец – 1 г Корица – 5 г Гвоздика – 1 г Все ингредиенты разогреть в сотейнике и перелить в бокал. Не забывайте ставить ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ☺️ #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ)

МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ КАКТУС МАЛИНА от Ольги Никитиной 💫 Рецепт рассчитан на 8 штук Бисквит с Кактусом Сметана – 23 г Сливочное масло – 18 г Мука – 18 г Сахар – 17 г Яйцо – 16 г Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 9 г Разрыхлитель – 1 г Соль – 0,5 г Ваниль Сливочное масло взбить с сахаром до бела. Добавить ваниль, яйцо, затем сухие ингредиенты. Перемешать, влить сметану и пюре, объединить. Выложить тонким слоем на силиконовый коврик и отпекать 12 минут при 160°С. Остудить, вырезать кружочки под размер пирожных 4 см диаметр. Хрустящий слой Шоколад белый – 40 г Крошка вафля – 25 г Масло растительное – 6 г Малина сублимированная – 5 г Растопить шоколад с маслом, добавить вафельную крошку, малину. Перемешать, выложить на бисквит тонким слоем и заморозить. Кремю Кактус Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 76 г Яйцо – 35 г Масло сливочное – 35 г Сахар – 25 г Желток – 25 г Желатин 220bl – 1,5 г Малина ягоды – 30 г Пюре довести до кипения, влить в яйца с желтками, смешанными с сахаром, проварить до 82°С, процедить, добавить желатин. При 50°С добавить сливочное масло, пробить блендером. Охладить вылить в форму, заморозить. Мармелад Кактус Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 100 г Сахар – 20 г Желатин 220bl – 2 г Пюре соединить с сахаром, довести до кипения, вылить распущенный желатин. Немного остудить и разлить по формам, заморозить. Мусс Кактус Малина Сливки 33% - 130 г Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 75 г Пюре AGROBAR Малина – 75 г Сахар – 45 г Желатин 220bl – 7 г Объединить пюре с сахаром, довести до кипения. Вылить распущенный желатин, перемешать. Остудить до 30°С. Взбить сливки до мягких пиков и объединить массы. Сборка: На дно формы вылить мусс, выложить мармелад, затем еще немного мусса, кремю и закрыть бисквитом. Заморозить. Глазурь Кактус Малина Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 30 г Пюре AGROBAR Малина – 70 г Сахар – 140 г Пектин NH – 5 г Глюкоза – 45 г Вода – 80 г Желатин 220bl – 3 г Воду с пюре и глюкозой довести до 45°С, всыпать сахар с пектином, прокипятить. Снять с огня и добавить желатин, перемешать. Стабилизировать минимум 12 часов. Покрыть пирожные глазурью при температуре 37°С. Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR 😉 #agrobar_рецепты Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате: Telegram: t.me/...ree VK: vk.com/...ree AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ) Автор рецепта Ольга Никитина: instagram.com/...2y= (запрещен на территории РФ)

Друзья! Уже на этой неделе состоится Coffee Tea Cacao Expo, на котором каждый день наши амбассадоры будут проводить для вас полезные и вкусные МК (да-да, после каждого МК вас будет ждать дегустация) ☺️ Если вы еще не успели купить билет, но хотите посетить мероприятие, делимся с вами промокодом на скидку 50% на покупку билета 😉 Промокод на скидку: CTCPROGRAM2024 Ждем вас на Coffee Tea Cacao 2024 ✨ Зарегистрироваться #agrobar_повсюду

Бергамот 🍋 Немногие знают, что собой представляет бергамотовый фрукт, где он растет и как выглядит. Бергамот — удивительный экзотический плод, эфирное масло которого является не только ароматным, но и является кладезем полезных свойств для организма человека. 🟢Этот фрукт визуально напоминает лайм и относится к семейству цитрусовых. Но главной его особенностью является пупырчатая кожура. При небольшом размере он имеет мало крупных косточек и состоит из довольно сочной мякоти. Фрукт необычный на вкус и кислый. Запах бергамота имеет сложную композицию ароматов. Он выраженный, сладковатый, терпкий и одновременно свежий. В парфюмерии его аромат ценят за хорошую совместимость с другими запахами. А в чайном ремесле за приятное послевкусие и насыщенность. Научно доказано, что эфир фрукта способствует улучшению: ▪️обменных процессов — выводит из организма токсины, шлаки и тяжелые металлы; ▪️аппетита и стабилизирует метаболизм; ▪️общего состояния при заболеваниях — снижению температуры и устранению воспалительных процессов; ▪️памяти и активизации работы мозга; ▪️стрессоустойчивости — способствует снижению стресса, нервозности и раздражительности; ▪️мужской силы; ▪️эффективности снижения веса; ▪️артериального давления. Считается, что плоды бергамота попали на кухню и начали широко использоваться начиная со второй половины восемнадцатого века. 👩🏻‍🍳Сегодня пюре из бергамота используется для придания аромата салатам, закускам, основным блюдам (бергамот добавляют в ризотто перед тем как залить рис бульоном) и десертам. В Италии бергамот часто используют как основной компонент для производства мармелада. В Греции популярно варенье из кожуры бергамота, сваренное с сахаром. В Европе также знаменит Torta Nosside - торт с бергамотом, карамель из бергамота и засахаренная кожура. Эфирные масла, извлечённые из плодов и цветков бергамота широко используются для отдушки при производстве чая, например всем известный чай Earl Grey с бергамотом. Если вы ещё не пробовали приготовить что-нибудь с бергамотом, то мы сохранили всю пользу и вкус этого фрукта в нашем пюре AGROBAR Бергамот