Эксперт Пироговского университета рассказала, из чего пекли блокадный хлеб Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно рассказала о том, как блокадный хлеб помогал выживать ленинградцам. Базовый
рецепт блокадного хлеба в ноябре 1941 года выглядел так: 57% обойной муки, 20–30% овсяной муки, 10% подсолнечного жмыха, 3% соли
и 2–3% солода. Позже рецептура менялась.
Летом 1941 года в Ленинграде были введены карточки, а с 8 сентября, с началом блокады, хлебная порция стала постоянно уменьшаться.
Вес хлеба снижали пять раз: с 800 граммов в июле до 200 граммов для рабочих и 125 граммов — для
остальных жителей города. Именно этот кусочек хлеба, несмотря на голод и холод, стал символом жизни и борьбы ленинградцев.
Фото: Пироговский университет
Читать на сайте: http://iznanka.news/articles/Interesnoe/Ekspert-Pirogovskogo-universiteta-rasskazala-iz-chego-pekli-blokadnyy-khleb.html