Котлеты из цветной капусты — это нежное, полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина.
Вот один из самых удачных и простых рецептов.
🥦 Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 средний вилок *(700–800 г очищенной)*.
- Яйца — 2 шт.
- Крупная луковица — 1 шт.
- Пшеничная мука — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень *(укроп, петрушка)* — по желанию.
- Растительное масло — для жарки.
🍳 Приготовление
1. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте. Отварите в подсоленной воде 6–7 минут, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на небольшом количестве масла до мягкости.
3. Остывшую капусту измельчите ножом, в блендере *(не до пюре!)* или через мясорубку. Добавьте пассерованный лук, яйца, муку, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте — масса должна быть густой, как фарш для мясных котлет.
4. Сформируйте котлеты влажными руками, обжарьте на разогретой сковороде с маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
5. Перед подачей промокните котлеты бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
🥗 Варианты
- Для диетического варианта можно запечь котлеты в духовке при 180 °C около 20–25 минут, перевернув их один раз.
- В фарш можно добавить тёртый сыр *(100–150 г)* — получится ещё вкуснее.
- Для вегетарианского рецепта яйца заменяют запаренными овсяными хлопьями.
Подавайте котлеты со сметаной, йогуртом или свежими овощами. Приятного аппетита!
#цветнаякапуста #котлеты #овощи