Жульен в тарталетках – это классика ресторанного меню, которая теперь легко может появиться и на вашем столе. Нежная сливочная начинка, ароматные грибы и сыр, запеченные в хрустящей корзиночке – идеальное сочетание для любого праздника или просто уютного вечера. И самое приятное – готовится это блюдо удивительно быстро и просто!
Ингредиенты:
- Для начинки:Куриное филе (или шампиньоны для вегетарианского варианта) – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Сливки (20-33%) – 200 мл
Сыр твердый (например, Гауда, Российский) – 100 г
Сливочное масло – 20 г
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Мускатный орех (по желанию) – щепотка - Для тарталеток:Готовые тарталетки из песочного теста – 10-12 шт. (в зависимости от размера)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Если готовите вегетарианский вариант, просто нарежьте шампиньоны.
- Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 2: Обжарка начинки
- В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут).
- Добавьте куриное филе (или грибы для вегетарианского варианта) и обжаривайте до золотистого цвета и готовности (курица должна перестать быть розовой).
- Добавьте нарезанные шампиньоны к курице (или просто грибы, если готовите вегетарианский вариант) и обжаривайте, пока из них не выпарится лишняя влага и они не станут мягкими (около 5-7 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Приготовление сливочного соуса
- Посыпьте обжаренные ингредиенты мукой и перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась. Обжаривайте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения (около 3-5 минут).
- Посолите, поперчите по вкусу. При желании добавьте щепотку мускатного ореха для аромата.
Шаг 4: Наполнение тарталеток и запекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Аккуратно наполните готовые тарталетки сливочной начинкой.
- Сверху посыпьте тертым сыром.
- Выложите тарталетки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в разогретой духовке в течение 5-7 минут, или пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 5: Подача
Готовый жульен в тарталетках подавайте горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом) по желанию.
Килокалории:
Примерная калорийность одной тарталетки с жульеном (в зависимости от размера тарталетки и жирности сливок) составляет около 150-200 ккал.
Время приготовления:
- Подготовка ингредиентов: 10 минут
- Обжарка начинки и приготовление соуса: 15 минут
- Запекание: 5-7 минут
- Общее время приготовления: ~30-35 минут
Советы:
- Выбор грибов: Помимо шампиньонов, можно использовать лесные грибы (предварительно отваренные) для более насыщенного вкуса.
- Дополнительные ингредиенты: В жульен можно добавить мелко нарезанный сладкий перец, оливки или каперсы для пикантности.
- Вегетарианский вариант: Для вегетарианского жульена можно использовать только грибы, а вместо курицы добавить отварной нут или тофу.
- Сыр: Экспериментируйте с разными видами сыра. Пармезан придаст более выраженный вкус, а моцарелла – тягучесть.
- Тарталетки: Если нет готовых тарталеток, их можно приготовить самостоятельно из слоеного или песочного теста.
- Подача: Жульен в тарталетках отлично смотрится на большом блюде, украшенном зеленью.
Наслаждайтесь этим изысканным и быстрым блюдом!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)