Хачапури по-аджарски — одно из самых популярных и трендовых блюд грузинской кухни. Это ароматная лодочка из мягкого теста с расплавленным сыром, сливочным маслом и яичным желтком в центре. Блюдо славится своим насыщенным вкусом, аппетитным видом и идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Тёплая вода — 250 мл
- Молоко — 100 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 300 г
- Имеретинский сыр — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
Для подачи:
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление
Шаг 1
В тёплой воде и молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут до появления пены.
Шаг 2
В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
Шаг 3
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Шаг 4
Натрите сыры на крупной тёрке и смешайте их с яйцом.
Шаг 5
Разделите тесто на две части и раскатайте овальные лепёшки. Сформируйте бортики в форме лодочки.
Шаг 6
Выложите сырную начинку внутрь и выпекайте при температуре 230°C около 12–15 минут.
Шаг 7
Достаньте хачапури из духовки, аккуратно добавьте яйцо в центр и верните в духовку ещё на 2–3 минуты.
Шаг 8
Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла и подавайте горячим.