(рекомендую дочитать до конца).
Яйца и холестерин. Долгое время этот продукт считался холестериновым символом эпохи и одним из самых неоднозначных.
Основная причина этого — значительное содержание холестерина в желтке: в среднем яйце его около 200 мг. Для сравнения, в 100 граммах креветок находится примерно 200 мг, в курице — около 80 мг, в сливочном масле — 200-250 мг, а в твердом сыре — 70 мг.
В медицине второй половины XX века существовала логичная идея: употребление большого количества холестерина неизбежно ведет к его повышению в крови и, как следствие, к росту риска развития атеросклероза.
Поэтому людям советовали резко ограничивать потребление яиц, особенно после 40 лет и при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Ключевой перелом произошёл примерно в 2015 году. Десятки исследований привели к тому, что пищевой холестерин был исключен из списка "главных врагов сосудов" в американских диетологических рекомендациях. Стало очевидно, что человеческая физиология гораздо сложнее.
Организм сам прекрасно регулирует обмен холестерина: печень может уменьшать или увеличивать его собственный синтез в зависимости от питания. Так же, в значительной степени регулируется степень всасывания холестерина в кишечнике.
Уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и риск атеросклероза зависят от множества факторов: состояния сосудистой стенки, веса, инсулинорезистентности, воспаления, избытка калорий, качества сна, физической активности, курения и генетики.
Более того, исследования убедительно показали, что для большинства здоровых людей употребление 7-15 яиц в неделю является совершенно нормальным. И это не просто пища, а настоящий кладезь: источник высококачественного белка, холина, витаминов группы B, селена, а также лютеина и зеаксантина — веществ, жизненно важных для здоровья глаз. Многие отмечают, что яйца, благодаря своей сытности, помогают лучше контролировать аппетит и вес.
История отношения к яйцам хорошо показывает, как меняется медицина.
👩🏻⚕️Несмотря на то, что я, молодой врач, закончила ординатуру относительно недавно - в 2012 году, но сила программных запретов и вбитых в голову установок прошлого так велика, что на совершенно подсознательном уровне запрещаю себе есть яйца каждый день.
Скорость перемен в медицине XXI века поражает: отставание всего на год может превратить врача в носителя устаревших заблуждений.
☝️Так что, дорогие мои, ешьте яйца спокойно, спите крепко, двигайтесь, не переживайте по пустякам и живите с радостью и удовольствием.
✅❤️✅На этом можно было бы рассказ закончить, но есть одно «Но!»
Все исследования прошлого проводились на яйцах прошлого, а за последние пару десятилетий изменились технологии и качество производства: условия содержания птицы, изменились стандарты по корму, использование антибиотиков, санитария, контроль инфекций.
Поэтому некоторые вопросы к яйцам в сегодняшней действительности у нас остались, но это уже вопросы не про холестерин.
Ваша,❤️
Мария Чайковская