Изюминка рецепта — пивной кляр с соевым соусом и кунжутом. Кляр получается невероятно хрустящим, а кунжут добавляет ореховый аромат. Такое в обычных рецептах не встретишь.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для рыбы:
• Филе трески — 600 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Мука — для обваливания
Для кляра:
• Светлое пиво — 150 мл (холодное!)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Кунжут (белый или смесь) — 2 ст. л.
• Щепотка паприки
Приготовление:
1. Рыбу нарезать порционными кусками, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Оставить на 10 минут.
2. Кляр: смешать холодное пиво, яйцо, муку, соевый соус и паприку. Мешать до однородности — тесто должно быть как густая сметана. Добавить кунжут.
3. Секрет хруста: сначала обвалять кусочки рыбы в муке, затем окунуть в кляр.
4. Жарить на хорошо разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружать сковороду!
5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Секреты идеального кляра:
•Пиво должно быть ледяным — углекислый газ делает корочку воздушной
• Не размораживайте треску в воде — впитает лишнюю влагу и кляр отвалится
• Кунжут добавляйте прямо в тесто, а не сверху — так он не осыпается
Приятного аппетита.