Ох уж эта досадная ошибка, которую допускают даже самые опытные кулинары. Только что помешивал суп, аккуратно пробовал, но вдруг понял, что я переборщил с солью. Очень сильно расстроился, потому что жена вот-вот должна была прийти с работы, а вся моя готовка была насмарку. К слову, вернулась она вовремя и спасла мой суп. Ну а я решил поделиться лайфхаками для тех, кто попал в такую же неприятную ситуацию. Так что же она сделала?
Картошка – главный спаситель всех супов
Моя жена просто взяла 3 картофелины среднего размера, почистила, порезала на крупные кусочки и опустила в кипящий суп, но не варила. Продержала там около 10-15 минут и вытащила. Удивительно, но это помогло. Оказывается крахмал, которого в картофеле более чем достаточно, отлично впитывает соль и суп изменил вкус. Но помните, нельзя допускать, чтобы картошка там сварилась, потому что тогда она отдаст всю соль обратно.
Можно разбавить жидкостью
На самом деле этот вариант сразу был в моей голове – разбавить суп дополнительной жидкостью. Но я побоялся, что пропадёт насыщенность. Однако жена утверждает, что можно осторожно добавить кипячёную воду или готовый бульон. Главное не вливать литр жидкости, а пробовать разбавлять суп по 100-150 мл жидкости и пробовать, пока вкус не станет нормальным.
Кислота VS соль
Также можно попробовать добавить лимонного сока, яблочного уксуса или томатной пасты (в зависимости от того, какой суп варите). Так получится замаскировать пересолённый вкус кислинкой, но важно не переборщить, а то придётся всё выливать в унитаз.
Подсмотрел у шеф-поваров
Часто смотрю передачи с шеф-поварами и вот в одной из таких увидел лайфхак, о котором даже жена не знает. Можно попробовать насыпать в марлю или любую тонкую ткань, а может быть у вас есть уже фасованный в мешочках рис для варки, опустить его в кастрюлю по методу картофеля на минут 15 и достать. Рис должен забрать всю лишнюю соль. После мешочек нужно выбросить, а можете доварить и использовать для готовки отдельного блюда.
Дополнительные ингредиенты
Сделать суп более насыщенным – тоже выход. Например, смягчить солёный вкус помогут сметана или кусочек сливочного масла, но подходят они не для каждого блюда. По возможности можно попробовать добавить ещё свежих овощей, макарон, риса или крупы, которая уже используется. Кинза или петрушка могут перебить вкус пересола.
Что делает тёща, если ни один из методов не помог
Бывает и такое, что не помогают даже дельные лайфхаки. У жены ничего подобного не происходило, но я узнал у тёщи и она рассказала, что делает в таких ситуациях. Как оказалось, пересолённый суп – не повод выбрасывать его в унитаз. Например, она замораживает бульон и нарезает кубками, чтобы потом использовать для следующих блюд. Мне понравилась идея со сливом части бульона и использованием основной части в качестве рагу для нового блюда.
А как избежать подобных ситуаций
Сложный вопрос, потому что бывает по-разному. Можно не заметить и пересолить суп. Лучшего всего солить его в конце варки и контролировать вкус. Конечно, пробовать нужно после каждого посола и учитывать ингредиенты, которые уже могут иметь собственную соль.
Надеюсь, эти советы помогут вам спасти суп и сохранить хорошее настроение! А если у вас есть свои фирменные методы — делитесь в комментариях. Всегда рад узнать что‑то новое!