Лаванда — растение с характерными сине‑фиолетовыми соцветиями и узнаваемым запахом — прочно ассоциируется с Провансом, исторической областью на юго‑востоке Франции. Разберёмся, как сложилась эта связь и чем примечателен аромат растения.
История распространения лаванды в Провансе
Выращивание лаванды в регионе имеет многовековую историю. Первые упоминания о культивировании растения в Провансе относятся к Средним векам. Изначально лаванду использовали:
- в быту — для отпугивания насекомых и ароматизации белья;
- в медицине — как компонент средств с антисептическими свойствами;
- в кулинарии — ограниченно, как пряность.
К XIX веку производство лавандового масла стало важной частью местной экономики. Расширение посевных площадей было связано с ростом спроса на эфирное масло в:
- парфюмерии;
- мыловарении;
- фармацевтике.
Сегодня поля лаванды — узнаваемый элемент ландшафта Прованса. Растение выращивают на возвышенностях Альп Верхнего Прованса, Воклюза и Дрома. Оптимальные условия для культуры создают:
- солнечная погода;
- хорошо дренированная почва;
- умеренный уровень осадков.
Особенности аромата
Запах лаванды формируется за счёт содержания эфирного масла в соцветиях и листьях. Основные компоненты, определяющие ароматический профиль:
- линалоол — придаёт цветочный оттенок;
- камфора — добавляет свежесть и лёгкую остроту;
- борнеол — вносит древесные ноты.
Аромат лаванды описывают как:
- травянистый;
- цветочный;
- слегка древесный;
- с лёгкой прохладной нотой.
Интенсивность запаха зависит от:
- стадии цветения (максимальна в период полного раскрытия бутонов);
- времени суток (сильнее утром);
- погодных условий (усиливается в солнечную погоду).
Применение лаванды
Растение используют в нескольких сферах:
- Парфюмерия и косметика. Эфирное масло лаванды включают в состав духов, кремов, лосьонов и мыла.
- Ароматерапия. Запах растения применяют для создания расслабляющей атмосферы.
- Бытовое использование. Сушёные соцветия кладут в саше для ароматизации белья и отпугивания моли.
- Кулинария. В небольших количествах лаванду добавляют в десерты и травяные чаи
- Сельское хозяйство. Растение высаживают для привлечения пчёл и других опылителей.
Сбор и переработка
Сбор лаванды проводят в июле — в период массового цветения. Процесс включает:
- срезку соцветий в сухую погоду, утром, после испарения росы;
- сушку пучков в тени, в проветриваемом помещении;
- перегонку с водяным паром для получения эфирного масла (из 100 кг сырья получают около 1 кг масла);
- упаковку сушёной лаванды для продажи в виде сырья.