Я добавляю корицу в утренний кофе, в выпечку и в глинтвейн.
В прямом смысле "корица" - это "маленькая корочка". Прочитала, что в древности она ценилась дороже золота, и упоминание о корице есть даже в Ветхом завете. Её использовали в религиозных обрядах как благовоние и даже в сакральных практиках. Считалось, что корица очищает кровь и сознание. В средние века верили, что эта пряность может отогнать чуму.
Корицу смешивали с миррой и вызывали духов, её добавляли в амулеты для привлечения денег и любви. Китайцы верили, что она помогает при метеоризме, греки использовали как желудочное средство.
Антибактериальные и консервирующие свойства корицы применяли в Древнем Египте для бальзамирования мумий.
Одна из чудаковатых легенд гласит, что корицу добывали из гнезда Феникса. Он, в свою очередь, отбирал её у животных, напоминающих крыс. Охотник, чтобы завладеть пряными корочками, предлагал птице большие куски мяса. Феникс забирал их, и под тяжестью угощения дно гнезда однажды провалилось, а коричные палочки упали на землю. Так пишет Геродот Галикарнасский.
***
Считается, что корица лечит простуду, согревает, успокаивает и умиротворяет. А также повышает работоспособность и улучшает память.
В корице есть железо, кальций, марганец, клетчатка, но главный активный компонент - коричный альдегид. Особое вещество эугенол, содержащееся в корице, способствует регенерации тканей и заживлению ран.
Обнаружены целебные свойства этой удивительной пряности, способствующие похудению, регулированию содержания сахара в крови и выработке инсулина, нормализации давления. Корицу используют также для профилактики печальной болезни Альцгеймера. А ещё благодаря ей хорошо растут волосы.
Корицу добавляют в духи, применяют в косметике.
Столько полезного!
***
Корица - растение из семейства лавровых.
Коричное дерево похоже на кустарник. Его сажают, через два года срезают под корень, а еще через год из места среза вырастают новые побеги. С них-то и снимают полсантиметра внутреннего слоя коры, который высушивают. С одного дерева сбор пряности происходит раз в пять лет. Так долго восстанавливается кора.
Есть два вида пряности. Настоящая корица родом из Шри-Ланки/Цейлона. Это достаточно дорогое удовольствие. Она имеет мягкий вкус и нежный аромат. Более популярная, кассия, из Китая, Индии и Индонезии. Она имеет вполне демократические цены, но менее полезна. У кассии слой коры в два раза толще и ближе по текстуре к древесине. У неё более сильный запах и горьковатый вкус. Используют уже не трёхлетнее растение, а деревья в возрасте 7-10-лет.
Настоящая корица безопасна, а в кассии содержится кумарин, который в больших дозах может нанести вред здоровью. Отличить их нетрудно: палочки первой легко ломаются, а второй специи сложно.
В Мексике горячий шоколад перемешивают палочкой корицы.
В Индии корицу добавляют в блюда из риса.
В Австрии букеты из палочек корицы считаются знаком привязанности.
В Оксфорде и Кембридже любимое угощение к чаю - посыпанные сахаром и корицей сухарики.
Во Франции коричные кексики очень популярны. Их придумали монахини.
В России многие любят булочки с корицей.
А есть ли место корице в вашей жизни?