Внимательно почитала состав магазинной колбасы и ужаснулась: чего там только нет!
После этого решила — буду готовить сама. Оказалось, что домашняя
«Мраморная» колбаса из курицы не только в разы полезнее, но и обходится
копейки по сравнению с покупной.
Самое приятное, что нам не понадобятся кишки или специальное оборудование.
Всё, что нужно — это пищевая пленка и обычная кастрюля.
Нам понадобится:
- Куриное филе (грудка + бедро для сочности) — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Желатин (сухой) — 30 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Секрет для цвета: пара капель свекольного сока (по желанию, для розового оттенка).
Приступаем к магии:
- Режем мясо.
Никаких мясорубок! Чтобы колбаса была «мраморной», режем мясо
небольшими кубиками (примерно 1,5х1,5 см). Так в срезе она будет
выглядеть очень эффектно. - Добавляем вкус. К мясу отправляем соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок.
- Главный секрет.
Высыпаем сухой желатин прямо в мясо. Воду добавлять не нужно! Мясо даст
сок, желатин в нем растворится и при остывании свяжет кусочки в плотный
батон.
4. Формовка. Выкладываем массу на пищевую пленку. Плотно сворачиваем в «конфету», выгоняя лишний воздух. Завязываем края нитками или просто узлом из пленки. Для надежности я оборачиваю еще в 2-3 слоя пленки.
5. Варка. Кладем наш батон в кастрюлю с холодной водой. Варим на медленном огне (после закипания) примерно 60-70 минут.
6. Терпение. Достаем колбасу, даем ей остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь). Желатин
должен полностью застыть.
Такая колбаса идеально подходит для бутербродов на завтрак или на перекус в
школу детям. Она не разваливается, пахнет чесночком и настоящим мясом.
Попробовав один раз, вы точно перестанете смотреть на магазинную
ветчину!
А вы пробовали делать домашнюю колбасу или считаете, что проще купить готовую? Пишите в комментариях, обсудим!
✅Подпишись на наш канал
#рецепты #домашняяколбаса #экономноеменю #завтрак #зожрецепты #кулинарныехитрости #готовимдома