В Пермском крае продолжается трансформация розничного алкогольного рынка. По итогам 2025 года в регионе зафиксировано общее сокращение объемов продаж в натуральном выражении на фоне устойчивого роста потребительских цен. При этом структура спроса смещается в сторону крепких напитков, тогда как сегменты плодовой и слабоалкогольной продукции показывают кратный спад.
Постепенное отрезвление
Согласно данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС) и Росалькогольтабакконтроля, общий объем реализации алкогольной продукции в Пермском крае снизился с 4,17 млн декалитров в 2023 году до 3,76 млн в 2025-м. Однако сокращение происходило неравномерно. Если сегмент винодельческой продукции демонстрировал относительную стабильность (сокращение с 1,36 млн до 1,33 млн декалитров), то наиболее заметное падение зафиксировано в категории плодовой продукции (напитки на основе фруктов и ягод) – объем реализации уменьшился более чем в четыре раза, с 216,9 тыс. до 49,4 тыс. декалитров.
Схожая динамика наблюдается и в сегменте слабоалкогольных напитков крепостью до 9 %. За два года продажи здесь упали с 372 тыс. до 33,7 тыс. декалитров. На этом фоне устойчивость сегмента крепкого алкоголя выглядит особенно показательно: продажи напитков крепостью свыше 9 % в 2025 году составили 2,35 млн декалитров, что лишь незначительно уступает уровню 2024 года.
Сегмент «покрепче»
Основой рынка в «крепком» сегменте в Пермском крае остается водка. Ее реализация, хоть и при условии небольшой корректировки, от года к году держится на уровне около 1,5 млн декалитров.
При этом в целом внутри сегмента наблюдается любопытная динамика. Спрос на прочие спиртные напитки (крепостью свыше 9 %) увеличился с 196,3 тыс. декалитров в 2023 году до 235,1 тыс. в 2025-м. К этой категории относится так называемая «экзотика» – ром, текила, абсент, кальвадос, бренди и т. д.
Отдельного внимания заслуживает рост продаж ликероводочных изделий. После объема в 367 тыс. декалитров в 2024 году показатель вырос до 412,8 тыс. в 2025-м. Основной вклад в этот сегмент вносят напитки крепостью свыше 25 %, что подтверждает тренд на постепенное замещение слабого алкоголя более крепкими позициями.
Пивной рынок
Рынок пива и пивных напитков, который в предыдущие годы демонстрировал уверенный рост, в 2025 году перешел к коррекции. Общий объем реализации снизился до 16,2 млн декалитров против пиковых 17 млн в 2024 году. Продажи пива сократились с 14,5 млн до 13,9 млн декалитров, а пивных напитков – с 2,44 млн до 2,34 млн декалитров .
Однако на этом фоне продолжает набирать популярность альтернативная слабоалкогольная продукция. Категория сидра, пуаре и медовухи за три года выросла почти вдвое – со 114,8 тыс. декалитров в 2022 году до 226,1 тыс. в 2025-м.
Ускоренные темпы роста цен
Главным фактором, определяющим состояние рынка, становится ценовая динамика. В 2025 году темпы подорожания алкогольной продукции в регионе ускорились. Данными о средних потребительских ценах и индексах потребительских цен с Business Class поделились в Пермьстате.
Так, максимальный рост зафиксирован в сегменте крепленых вин: за год литр подорожал на 17 % – с 668 до 820 рублей.
Водка прибавила 13,5 %, достигнув к декабрю 821,3 рубля за литр. Коньяк вырос в цене на 10 % (до 1,53 тыс. рублей), а столовые вина подорожали на 11 % (до 556,8 рубля).
Даже пиво, долгое время считавшееся относительно стабильной в ценовом отношении категорией, показало ускорение роста: после 11,5 % в 2024 году темпы подорожания увеличились до 15,2 %, и к концу 2025 года средняя цена достигла 197 рублей за литр.
В таких условиях не кажется удивительным, что, несмотря на снижение «натуральных» объемов продаж, денежный оборот в рознице продолжает уверенно расти. По итогам 2025 года он достиг 70,8 млрд рублей, увеличившись с 56 млрд в 2023 году. При этом доля алкогольной продукции в общем объеме розничной торговли остается стабильной – около 7,8 %.
Пермский алкогольный рынок постепенно переходит от количественного роста к качественным изменениям: падает интерес к слабоалкогольной и плодовой продукции, стабилизируется крепкий сегмент, а ценовая динамика становится главным драйвером увеличения оборотов.
Основные векторы бизнеса
Директор «Винотеки59», амбассадор российских вин в Пермском крае Екатерина Балдина отмечает, что масштабный рост цен существенно сказывается на продажах – за последние два года подорожание происходит практически ежеквартально. Причин несколько: повышение акцизов на отдельные виды продукции и, что особенно чувствительно для малого бизнеса, усиление налоговой нагрузки (многие малые предприятия, включая винодельни, стали плательщиками НДС, что добавило к стоимости продукции не менее 5 %).
«Стоимость алкогольной продукции за год выросла на 10-20 %, – поясняет Екатерина Балдина. – Это достаточно серьезный скачок цен. В ответ потребитель сократил потребление: продажи упали на 10-15 %».
По наблюдениям эксперта, формируется несколько тенденций. Люди стали покупать алкоголь только по особым случаям: «Вино как продукт становится «событийным». Это все чаще атрибут не пятничных посиделок с друзьями, а торжественной даты, свадьбы или дня рождения. Кроме того, заметно сократилось количество корпоративных мероприятий и, соответственно, плановых закупок от предприятий», – отмечает Екатерина Балдина. Особенно чувствительным оказалось повышение цен в эконом-сегменте. Бюджетные вина подорожали сильнее всего, при том, что спрос на качественную недорогую продукцию традиционно высок. Более того, образовался дефицит: производители не успевают удовлетворять спрос в этой ценовой категории со стороны розничных продавцов. «Здесь мы как по талонам стоим в очереди на определенную группу товаров, – делится Екатерина Балдина. – Заранее бронируем эти позиции, потому что понимаем: их ждут, они будут востребованы». В то же время премиальный сегмент, напротив, пострадал в меньшей степени.
Менее очевидный, но значимый для статистики тренд: на фоне роста цен в магазинах люди начинают искать альтернативу. «Многие переходят на изготовление собственных напитков – пивоварение, самогоноварение. Кто-то даже пытается выращивать виноград в Пермском крае и изготавливать для себя домашние вина и настойки», – отмечает эксперт. Поэтому нельзя однозначно утверждать, что потребление алкоголя сократилось на столько же, на сколько снизились его продажи.
Тем не менее, моду на здоровый образ жизни тоже не стоит сбрасывать со счетов. Сильнее тренд выражен среди молодежи: у покупателей до 30 лет растет интерес к безалкогольным винам и напиткам. Производители не остаются в стороне, выводя на рынок новые позиции, чтобы удовлетворить растущий спрос.
Говоря о перспективах рынка, эксперты прогнозируют дальнейший рост цен. Дорожают не только сами напитки, но и расходные материалы – бутылка, колпачок, этикетка. Ожидается, что предложение в недорогом сегменте продолжит сокращаться.
«Последние девять лет наблюдался бурный рост российского виноделия, особенно малых предприятий и небольших виноделен. Однако налоговая нагрузка, а также изменение потребительского спроса могут оказаться для них критическими. Малым винодельням придется непросто», – считает Екатерина Балдина. В результате конкурентной борьбы останутся сильнейшие – те, кто умеет работать с покупателем, выстраивать маркетинг и продавать свой продукт. Часть брендов может исчезнуть, поскольку нагрузка велика даже для крупных производителей. Один из возможных сценариев – укрупнение бизнеса, когда малые винодельни войдут в состав больших структур.
Стали известны дни запрета продажи алкоголя в Пермском крае в 2026 году
Фото: архив Business Class.