В какой зелени больше всего фолиевой кислоты?

Знаете, когда заходишь на рынок в разгар лета, глаза буквально разбегаются от обилия изумрудных пучков. Мы привыкли крошить укроп в окрошку или кидать петрушку в суп просто для аромата, особо не задумываясь о химии внутри стеблей. А зря! Ведь именно там прячется витамин B9, он же фолацин. Если вы задались вопросом, в какой зелени больше всего фолиевой кислоты, приготовьтесь — список фаворитов может вас немного удивить.

Шпинат — король листовых овощей

Если бы среди растений проводили олимпийские игры, шпинат точно взял бы золото. Глядя на его сочные листья, сразу понимаешь: природа не поскупилась на полезности. В 100 граммах этого красавца содержится почти половина суточной нормы B9. Добавляя его в смузи или легкий салат, вы не просто едите «траву», а буквально заряжаете свой организм энергией на клеточном уровне.

Кстати, забавно получается: многие путают шпинат с щавелем из-за внешней схожести, но по содержанию нужных нам веществ шпинат уверенно обходит конкурентов. Так что, размышляя о том, в какой зелени больше всего фолиевой кислоты, первым делом вспоминайте про этот суперфуд.

Зеленый салат и петрушка: знакомые незнакомцы

Не стоит списывать со счетов и старую добрую петрушку. Мы привыкли использовать её как скромное украшение блюд, а ведь в ней концентрация витаминов порой зашкаливает. Пара веточек в день — и вуаля, ваш метаболизм говорит вам «спасибо».

А что насчет спаржи? О, это настоящий деликатес для знатоков. Хотя она технически не совсем «зелень» в привычном понимании пучка с грядки, её побеги — настоящая фолиевая бомба.

Вот краткий список тех, кто дышит шпинату в спину:

• Любимая всеми петрушка;
• Римский салат (Ромэн);
• Кинза (на любителя, но крайне полезна);
• Зеленый лук.

Как не растерять пользу по дороге к тарелке?

Тут есть один тонкий момент. Фолиевая кислота — дама капризная, она жутко не любит высокую температуру и яркий солнечный свет. Если вы решили сварить из нежного шпината суп, кипятя его полчаса, то, увы, большая часть пользы просто «испарится». Поэтому лучше употреблять всё это богатство в сыром виде.

Возвращаясь к нашему главному вопросу — в какой зелени больше всего фолиевой кислоты? — ответ однозначен: в свежей, необработанной и желательно только что сорванной. Честно говоря, нет смысла вымерять граммы до миллиметра. Просто старайтесь, чтобы в вашей тарелке каждый день было хоть немного «зеленого шума». Организм — штука умная, он сам заберет всё необходимое, если вы дадите ему достойный выбор из качественных продуктов.