Пасхальные куличи с каждым годом всё чаще перестают готовить по классическим рецептам и украшать белой глазурью с разноцветной посыпкой. На витринах в магазинах пестрят разные варианты готового декора, а фотографии в соцсетях удивляют оригинальными идеями украшения куличей. О трендовых украшениях в 2026 году к Пасхе порталу DonDay рассказала кондитер из Ростова-на-Дону Ангелина.
Привычные способы
Самый проверенный способ — покрыть кулич сахарной или белковой глазурью. В этом году особенно ценится «эффект снежной шапки»: наплывы и потеки на боках. Сверху — кондитерские бусины из «серебра» или «золота» и трафаретные буквы «ХВ».
Также в тренде остается использование мака для создания замысловатых узоров на сырой глазури. Популярны и вафельные украшения – цветы, ангелочки, кресты, агнцы и яркие весенние бабочки. Которые, несмотря на возможную размокаемость, соответствуют церковным канонам.
Трендовые украшения
Основной тренд 2026 года – акцент на натуральность, минимализм и экостиль. Это проявляется в использовании живых цветов (вербы, мимозы), композиций из сухоцветов, натуральных красителей для яиц и декора поталью. Съедобные украшения, такие как цветы из меренги и орехи, также остаются в цене. Пастельные тона – розовый, мятный, лавандовый – по-прежнему актуальны.
Однако настоящим хитом сезона, по словам Ангелины, становятся украшения в стиле гжели и "А ля Русс". Ростовчане активно заказывают такие куличи.
- Обычно у меня заказывают куличи с петушками, кокошниками, матрешками, жемчугом, балалайками и даже самоваром, - уточнила Ангелина.
Куличи в таком стиле смотрятся просто невероятно. Это уже не просто выпечка к празднику, а настоящее произведение искусства.
Для ценителей лаконичности – тонкие лепестки миндаля, которые хорошо смотрятся как на белой, так и на цветной глазури, не делая вкус приторным. Особое внимание кондитер уделила съедобному кружеву – тонким, полупрозрачным сахарным элементам с ажурными узорами, которые придают куличу воздушность и торжественность.
Его аккуратно выкладывают на верхушку или по бокам кулича. Можно комбинировать с глазурью, чтобы оно лучше держалось. Благодаря прозрачности и филигранности деталей декор создает ощущение воздушности и торжественности.
Рецепт нежной творожной пасхи
Помимо трендов в украшении куличей, кондитер Ангелина поделилась с порталом DonDay рецептом легкой в приготовлении творожной пасхи. Творожная пасха — это еще одно традиционное сладкое обрядовое блюдо из творога, которое готовят к Пасхе. Она имеет форму усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень. В состав входят творог, сливочное масло, сметана или сливки, сахар/мед, яйца, сухофрукты, орехи и цукаты.
Ингредиенты (на форму 800 г):
- Творог 5% (из брикета) - 450 г
- Сметана 15-20% - 155 г
- Сливочное масло 82,5% - 90 г
- Сахарная пудра - 95 г
- Ванильная паста - 8 г
- Цедра лимона или апельсина - 5 г
- Изюм/цукаты/вяленая вишня - 95 г (по желанию)
- Орехи - 40 г (по желанию)
- Сублимированная клюква - 5 г (по желанию)
- Мак - 5 г (по желанию)
- Белый шоколад - 30 г
Приготовление:
- Творог измельчить погружным блендером до гладкости.
- Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильной пастой до кремообразного состояния, затем добавить к творогу и перемешать.
- Добавить сметану, цедру, мак, цукаты, орехи (по желанию), растопленный шоколад и тщательно перемешать.
- Форму для пасхи выстелить марлей в 2 слоя, выложить творожную массу, накрыть краями марли и установить гнет.
- Убрать в холодильник на 18-24 часа для стекания сыворотки.
- Аккуратно снять форму, удалить марлю. Украсить по желанию растопленным шоколадом, топперами или другим пасхальным декором.