Вы скептически относитесь к гороховой каше? Вспоминаете детский сад с комочками или армию с «колючей» субстанцией? Зря. Наши предки знали толк в еде: горох на Руси называли «мясом для бедняков», а кашу из него — средством от ста болезней.
Давайте разберемся, почему этот продукт — настоящий суперфуд, доступный каждому, и заодно вспомним, как вырастить свой собственный, экологически чистый горох на грядке.
Чем полезен горох и его каша: разбор для ЗОЖников и обычных едоков
Горох — это белковая бомба. По содержанию белка он догоняет говядину, но в отличие от мяса, усваивается легче и не оставляет тяжести в желудке. Особенно это актуально для тех, кто постится или сокращает количество мяса в рационе.
5 причин полюбить гороховую кашу:
1. Стройность и сытость. Благодаря клетчатке, одна тарелка каши заменит обед и избавит от чувства голода на 4-5 часов. Вы забудете о перекусах печеньками. При этом каша запускает метаболизм, помогая сжигать жиры.
2. Мышцы и сила. Аминокислоты и растительный белок — идеальная еда для восстановления после тренировок. Не зря горох любят атлеты.
3. Красота. Витамин B (B1, B2, B6) и цинк делают кожу чистой, волосы — густыми, а ногти — крепкими. Сера в составе гороха борется с угревой сыпью.
4. Сердце и сосуды. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, а никотиновая кислота (витамин PP) снижает уровень плохого холестерина.
5. Энергия. Горох — это сложные углеводы. Нет резких скачков сахара в крови, есть ровная энергия на весь день.
Важно: Горох может вызывать газообразование. Секрет избавления от «музыкальности» прост: замачивайте горох на ночь с содой (1 ч.л. на литр воды) и добавьте в кашу при варке щепотку укропа или тмина.
Как вырастить свой горох: проще, чем кажется
Горох — самая благодарная культура для огорода. Не надо танцев с бубном, рассады и химикатов. Справится даже ребенок.
Когда сеять?
Горох — культура холодостойкая. Сейте его, как только сойдет снег и земля слегка подсохнет. В средней полосе — это конец апреля – начало мая. Можно сеять поэтапно каждые 10 дней до середины июня, чтобы лопатки были все лето.
Как сеять?
1. Замочите горошины на ночь в мокрой тряпочке. Набухшие семена взойдут на 3 дня раньше.
2. Сделайте бороздку глубиной 5 см.
3. Разложите горошины на расстоянии 10-15 см друг от друга (не сейте «часто» — будут плохо проветриваться).
4. Присыпьте землей и обильно полейте. Птицы обожают клевать горох, поэтому лучше накрыть грядку спанбондом или старыми ветками до всходов.
Главный секрет: Гороху нужна опора. Воткните прутья или натяните сетку. Когда горох поползет вверх, урожай будет в 2 раза больше.
Когда собирать и как хранить?
Тут у вас есть выбор, в зависимости от цели:
· Для еды «в стручках» (сахарный горошек): Собирайте, когда лопатки молодые, плоские, а горошины размером с ноготь мизинца. Снимите их с куста — и хрустит прямо на грядке.
· Для консервации и супов: Ждите, пока лопатки станут мясистыми и ровными, а горошины нальются соком. Не передержите — перезревший горох крахмалистый и жесткий.
· Для сухой каши (лущильный горох): Оставьте стручки на кусте до тех пор, пока они не станут коричневыми и сухими. Обычно это конец июля – август. Соберите, вылущите и досушите горох на газете в комнате. В таком виде он хранится годами!
Бонус: идеальная гороховая каша без комочков
Рецепт, после которого вы полюбите горох навсегда.
1. Замочите сухой колотый горох на 6-8 часов (можно на ночь).
2. Воду слейте, горох промойте.
3. Залейте кипятком (пропорция 1:3). Важно! Заливать нужно именно кипятком, тогда каша сварится быстрее и без комков.
4. Варите 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Когда горох разварится, посолите, добавьте сливочное масло и щепотку черного перца.
6. В самом конце бросьте горсть жареного лука и моркови.
Подавайте с солеными огурцами или шкварками. Пальчики оближешь!
---
Ставьте «Класс», если любите гороховую кашу, и подписывайтесь на канал. В следующий раз разберем, почему редиска — это не еда, а природный антибиотик.